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英文版的在這裏： For English: Stir-fried Fava Beans with Ground Pork and Pickled Vegetable
知道蠶豆很早，我們小時候都愛吃的蘭花豆，吃到嘴裏一咬，嘎巴脆，酥脆鹹香，就是用蠶豆做的小零食。
小時候我對蠶豆的認知，僅此而已。後來在語文課本上讀到了魯迅的“社戲”，才知道蠶豆原來也可以吃新鮮的，還可以水煮著吃，好吃到魯迅先生自己在文末也說：“真的，一直到現在，我實在再沒有吃到那夜似的好豆，——也不再看到那夜似的好戲了。”
大概在那個時候，我的吃貨本性已經開始顯現，大家都在討論魯迅先生這篇散文表達了什麽樣的思想感情的時候，我一個勁兒在想，這蠶豆煮了來吃到底是個什麽滋味？是軟的，糯的，脆的，還是硬的？ 吃著跟四季豆荷蘭豆的口感像不像呢？ O(∩_∩)O~
後來去了北方，好像也沒怎麽見著新鮮蠶豆，直到來了美國，在小鎮當地的小小的農貿市場上，偶爾會看見有新鮮的蠶豆賣。
大概在美華人越來越多，飲食上的影響力也越來越大，當時我們住的小鎮裏的美國超市，連小白菜，上海青，豇豆都時時可見。 後來再去農貿市場，不但蠶豆，連新鮮的蒜薹都有賣了，隻是賣的奇貴，按根數著賣，兩毛五美分一根。 要是想好好吃一頓蒜薹炒肉，那得蹲在那數上好幾十根呢！
再後來，搬來了南方大城市休斯頓，這裏的亞洲超市中國店簡直不要太爽哦！跟國內超市區別不太大了，什麽板栗，柚子，巨峰葡萄，萵筍，蟠桃，龍眼，荔枝，什麽牛舌，黃喉，鴨掌。。。這些以前在小鎮上眼巴巴的想得到吃不到的好東西，在這裏簡直應有盡有，我們兩個吃貨，樂得就像老鼠掉在米缸裏，每周末最隆重的事情，就是出去吃頓好吃的，然後去亞洲超市大采買。
呃。。。說到吃的，好像又扯遠了。。。囧。。。
回來說蠶豆，不但亞洲超市有賣，位於Midtown的Central Market在夏季也經常有蠶豆和東北油豆角賣。經常在那裏買，蠶豆買回來煮著吃炒著吃，東北油豆角拿來做排骨豆角燜麵，吃著吃著，就覺得幸福感澎湃，經常會不覺發出人生真美好這樣的感歎。 O(∩_∩)O~
炒蠶豆的時候，加點肉末，加點橄欖菜或者芽菜之類小鹹菜，炒一炒，燜一燜，再炒一炒，簡單，但是做出來相當好吃，滋味豐富，蠶豆咬開外麵的那層薄殼，裏麵的豆瓣軟糯又粉麵，簡直能直接化在舌尖上。好吃！
原料：
2磅帶殼新鮮蠶豆
200 到300克豬肉末
1/2 包四川宜賓碎米芽菜（約50克，喜歡重口味的話，還可以多放一點）
1/2 到1茶勺蠔油
2大勺低鹽醬油
老抽少許
1/2茶勺白糖
高湯/水適量
2瓣兒蒜，去皮剁碎
1小片薑，切碎
1茶勺花椒
5到6枚幹紅辣椒，切成段
蔬菜油適量
鹽適量
新鮮的蠶豆，通常都是連殼賣，這樣可以一來保護豆粒不被碰傷，二來保證新鮮度。 買的時候，挑豆莢飽滿的肚子鼓鼓的就行。
剝開豆莢，裏麵是胖乎乎圓鼓鼓的蠶豆粒們。
做法：
把鑄鐵炒鍋放在灶上，大火燒熱，下油，隨後放入蒜粒，薑米，辣椒段和肉末，煸炒至肉末水汽收幹，略略金黃色。
加入碎米芽菜一起煸炒一兩分鍾。
加入剝好的蠶豆，一起煸炒兩三分鍾。
加入高湯/水沒過蠶豆，同時加入料酒，蠔油，低鹽醬油，老抽，白糖和鹽，蓋上蓋子燜煮七八分鍾。
芽菜本身已經有不少鹽分了，這個時候可以嚐一下鹹淡，不一定需要加鹽。
開蓋，大火煮幹菜裏的湯汁，再煸炒一兩分鍾，就可以起鍋了。
蠶豆吃起來粉粉糯糯的，軟糯鹹鮮香，微微帶一點辣味，非常好吃，也非常下飯哦！
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