為愛走天涯
為愛走天涯，是每個擁有愛情的女人心甘情願做的事情。戀了愛，結了婚，一起飛翔，一起慢慢變老，是多麽浪漫的事情。
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英文版的在這裏：For English: Pan-fried Dumplings with Pork and Zucchini
西葫蘆以前我在廣西老家的時候並有沒見過，後來去北京念大學的時候，才吃到了這種口味嫩脆的長得像黃瓜一樣的蔬菜。 西葫蘆略帶清甜味，口味清淡隨和，跟很多食材都可以進行搭配，也不會搶了主菜的風頭。
北京人對西葫蘆最熟悉的做法當數糊塌子了吧！ 把西葫蘆刨成細絲，加點鹽出水，加入雞蛋和麵粉，然後攤成薄餅，非常好吃。 我曾經吃到過一個北京朋友做的糊塌子，又薄又香又勁道，是我吃過最好吃的糊塌子，冷了以後依然軟韌可口，非常驚豔。
可惜後來我們奔向不同的前程，彈指一揮，歲月匆匆流過，和這位朋友失去了聯係已久，有時候想起她來，也還能回想起當年糊塌子的清香。
在我們家，除了糊塌子，西葫蘆做的最多就是拿來包餃子。 因為它本身恬淡的清甜味，給肉餡增香提味不少，也無形中化解了一部分豬肉的油膩感，非常讚。
原料：
1磅豬肩肉（pork shoulder）
5 到6根西葫蘆
1包餃子皮
1大勺料酒
1到2茶勺蠔油
1/4 茶勺白胡椒粉
1/4到1/2茶勺玉米澱粉
1/4 茶勺薑蓉
高湯/水適量
鹽適量
油適量
蔥花適量
白芝麻適量
水/蛋液 （包餃子用）
做法：
將西葫蘆切成薄片，然後用食品風幹機吹至半幹，或者放在太陽下曬至半幹的狀態。
當然啦，新鮮西葫蘆直接剁碎了做餃子餡兒，也是很好吃的，我更偏愛這種先晾至半幹再切碎做餡的辦法，這麽做出來的餃子餡裏西葫蘆味兒特別濃，口感也更好，有點柔裏帶韌，韌裏帶脆的感覺。
而且西葫蘆本身清甜的味道會被濃縮，風味得以更加明顯的表現出來。
不試不知道，一試忘不掉哦！O(_)O~
將豬肩肉用絞肉機絞成均勻細致的肉粒，沒有絞肉機的童鞋們，可以買肉的時候請櫃台的師傅給絞好，或者直接買現成的肉末。
我願意買新鮮的豬肉回來自己動手絞成肉粒，是因為可以絞成這種粒粒分明的感覺，店裏給絞的，有點太像肉泥，不喜歡。
往肉末裏加入白胡椒粉，蠔油，料酒，薑蓉，澱粉，往一個方向猛攪，一邊攪一邊慢慢加入高湯/水，一直攪到肉餡起膠上勁。
用food processor把西葫蘆打細。
加入肉餡中
再度攪勻，並且加鹽調味。
在買來的餃子皮周邊抹點水，中間放上餃子餡。
包成餃子
把一個鑄鐵小鍋用中大火燒熱，下點油，擺入餃子 ，略煎
做煎餃我喜歡用鑄鐵鍋，煎的均勻，底部也更金黃酥脆好看。
加水至餃子1/3處，蓋上蓋子
等水分漸漸煮幹，轉成小火，撒入蔥花和白芝麻。
煎至餃子底部金黃色，就可以出鍋啦！
兩種蘸醬，一種是辣椒油+醬油+醋，還有一種是蒜茸辣醬。這兩種醬跟煎餃都很搭。
咬一口，餃子底部金黃酥脆，餡鮮嫩多汁，而且還有特別濃鬱的西葫蘆味兒，好吃！
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