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英文版的在這裏：For English: Shiu Mai with Ground Pork,Mushrooms and Sweet Rice
燒麥，又稱燒賣，稍麥，很早的時候，古時候還有個好聽的名字叫燒梅，大致是因為人們用特製的擀麵棒在燒賣皮的邊緣擀出繁複的褶子，包上餡，褶子往中間聚攏，燒麥頂部的麵皮聚攏在一起，自然而然的做成了一朵花的樣子，又因燒賣皮顏色潔白，攅起來後像朵朵白梅盛開，故稱之為燒梅。
流傳廣泛之後，因其發音又演繹出了燒賣，燒麥，稍麥，稍賣等等不同的名字，其實指的基本都是同一種食物，以燙麵擀薄為皮，中間包上餡，上蒸籠蒸熟。
咱們中國地大物博，就是同一種食物，在不同的地方，也能衍生出不同的版本，燒賣的皮和內餡在各地也會變得不一樣。有甜口的糖油燒賣，鹹口的羊肉燒賣，牛肉燒賣，三鮮燒賣等等。我在廣西老家吃的一直都是糯米香菇香腸丁的燒賣，有段時間曾是早餐的不二之選，後來吃到正宗廣式早茶，才曉得原來燒賣還可以做成純肉餡的，一飽口福的同時，也大開眼界。
話說回來，肉餡的燒賣好吃，總覺得有點容易膩，每次都吃不了兩隻，心裏還是更偏愛糯米燒賣，一是清爽宜人，二是小時候吃慣了的口味和搭配，根深蒂固，不大容易被新鮮事物取而代之。
這個超級簡單好做又很好吃的山寨版燒麥，適合喜歡自己下廚動手做吃的，但是時間比較緊張的吃貨小夥伴們，隻要有餛飩皮和糯米，很容易就能搞定啦！
直接吃就已經很好吃了，蘸點蒜茸辣醬，味道又變得更鮮活了一點。
原料：
1包餛飩皮
1把幹蘑菇/ 幹香菇
1杯糯米
100克鮮豬肉末
1到2茶勺蠔油
1大勺料酒
1/4茶勺薑蓉
1/4茶勺芝麻油
1/4茶勺白糖
1/4茶勺白胡椒粉
鹽適量
愛買這種短圓粒的，感覺比長粒糯米口感更好些。
幹蘑菇泡水發透。有香菇的話，用香菇也是很好的。
豬肉是買的梅頭肉，回家後自己用絞肉機絞成的肉末，新鮮放心。
糯米加水，用電飯鍋煮成糯米飯。我用這個是象印3杯的電飯鍋，剛買回來的時候，還嫌它小來著，怎麽看都覺得像個精致的小玩具，現在倒是覺得兩三口之家，用3杯的剛剛好。
糯米需要用的水量比白米少一些，這個要做燒賣餡兒的，後麵還要加調料，所以水放得又格外少了一點點。
晾涼至不燙手的時候，就可以用啦。
泡好的蘑菇洗幹淨，擰幹水，用food processor打細。
煮好的糯米飯，鮮肉末，蘑菇粒，蠔油， 料酒，薑蓉，芝麻油，白糖，白胡椒粉和鹽都放到一個大碗裏。
用筷子輕輕攪勻。
取一張餛飩皮，在中間放上一兩大勺糯米餡。
將皮往中間捏攏，必要的時候，可以刷點水或者蛋液來幫助粘合。
放到墊了裁成小張的parchment paper 的蒸籠裏。
把半鍋水大火燒開後，放上蒸籠，大火蒸12到15分鍾。
蒸好啦，趁熱開吃！
這一籠燒賣雖然山寨得很，但是滋味是超讚的！
肉玉色的餡透過薄薄的餛飩皮，若隱若現，糯米的清香中加入幹蘑菇的鮮和豬肉的豐腴，味道變得非常有層次。
再來點蒜蓉辣醬，味道鮮明又點睛，O(∩_∩)O~
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