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2018 (37)
紅燒肘子肉夾饃
最近買菜的時候買到一盒肘子，個頭不大，兩個肘子加起來也才兩磅多，折合兩斤的樣子。想了想，用來做了個紅燒肘子，順手又發了麵，烙了幾個餅。現烙出來的餅，夾著紅燒肘子肉，灰常灰常的爽啊！ O(∩_∩)O~
紅燒肘子原料：
2個肘子（兩磅多一點，差不多兩斤）
2到3大勺冰糖
1/4杯到1/3杯醬油
1大塊薑
1茶勺花椒
2枚草果
2到3枚八角/大料
5到6枚丁香
1到2枚沙薑
3到4片香葉
2棵蔥
1/2杯料酒
鹽適量
開水適量
做法：
把八角，花椒，草果，丁香，沙薑，香葉放在一張咖啡濾紙上，（如果有紗布就更好啦）。
用繩子紮緊成香料包。
坐鍋火上，燒一鍋水，肘子冷水下鍋，一起燒開後再煮10分鍾，徹底去掉血水，然後撈出。
另取一個鑄鐵鍋，加入肘子，香料包，冰糖，料酒，醬油，蔥，薑，大火燒開後，蓋好蓋子，並且轉成小火慢燉一個半小時左右，或者到肘子可以用筷子插透。
開蓋，撈出蔥扔掉，轉大火收汁，中間要不時的輕輕翻一下，以防肘子糊底，不能太用勁，不然燉好的肘子容易破相。
等湯汁收得差不多幹的時候，可以關火上桌了。
湯汁不用徹底收幹，留一點點底湯，等把肘子肉切成小塊後，正好用來拌一拌，會更好吃的。
在燉肘子的時候，可以發麵準備烙餅。
麵餅原料：
2杯高筋麵粉
3/4杯溫牛奶
1茶勺酵母
1大勺白糖
1茶勺色拉油
1/4茶勺鹽
做法：
用溫牛奶把酵母化開，倒入麵包機，然後加入麵粉，白糖，色拉油和鹽，開動麵包機的dough麵團程序，讓麵包機自動揉麵發麵。
揉到光滑了。
等發酵程序結束，或者麵團發到兩倍大。有時候不需要等到結束麵團就已經發到兩倍大了，也可以提前取出來。
將麵團再輕輕的揉一揉，排掉大氣泡，揉圓，蓋好，再醒麵10分鍾。
分成16個小麵劑子。
將小麵劑子用擀麵棍擀扁，卷起成筒狀，再盤成小圓餅狀。
把小麵卷再擀扁成小圓餅，醒麵10分鍾左右。
放入預熱好的電餅鐺，烙3到4分鍾。
烙好了，一次可以烙六七個，非常高效率。
烙餅的時候，將肘子肉剔下來，並且撕成小塊。
跟鍋裏的湯汁拌一拌
將烙餅從中間切開，夾入肘子肉。
開吃！
英文版菜譜在這裏：
For English: ASIAN PAN BREAD WITH RED BRAISED PORK HOCK
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