2007 (57)
2018 (37)
煎餅果子
天氣冷了，突然就想吃煎餅果子，從網上找了幾張攤煎餅用的小推子的圖片，跟某吃貨說你給我做出來這個，我就給你做煎餅果子吃，果然，吃是最大的動力啊！某人直接跑到lowe’s去買了原料，在地下室搗鼓了一陣，竟然也真的拿出來兩個像模像樣的小推子來。
翻出一個以前買的14英寸的鑄鐵的平底的griddle，簡易的煎餅果子攤就開張了，嘿嘿嘿。。。。。。以前在街頭買煎餅的時候，經常很認真的看人家做煎餅，現在就派上用場了，做了幾次，雖然還是沒有記憶中的味道好，自家做來解解饞已經是很滿足啦！
著名的天津煎餅果子裏麵加的是油條，傳到北京後多了加薄脆的選擇，我們更喜歡薄脆，脆脆香香的，跟綿軟的煎餅果子搭在一起，特別好吃。
麵糊原料：
2/3杯中筋麵粉
1/3杯綠豆麵
1/4茶勺鹽
1大勺油
1又1/4到1又1/3杯水
煎餅原料：
雞蛋
腐乳汁
甜麵醬
薄脆
辣椒醬
蔥花
做法：
麵粉，鹽和綠豆麵混合，加入水和油，攪勻成麵糊。
坐鍋火上，中火把鍋燒熱，倒一大勺，用推子攤開攤勻成大薄餅，等煎至略微金黃色，翻麵，打個雞蛋，也攤勻，撒蔥花，再翻麵，抹上辣醬，甜麵醬和腐乳汁，放上薄脆，把兩邊的麵餅往中間卷起，最後再對折一下，煎餅果子就做好啦！
讓某人幫忙舉著煎餅拍張照片，拍一張，咬一口，再拍一張，又咬了一口。。。。。。
薄脆
做薄脆是為了吃煎餅果子，因為是油炸出來的，單吃會覺得油膩，，但是夾在煎餅果子裏麵卻是相當相當的好吃啊！
原料:
1杯中筋麵粉
1/3杯+2大勺水
1/4茶勺鹽
2茶勺油
1/2茶勺泡打粉
做法：
麵粉跟鹽和泡打粉混合均勻，加入水和油，揉成麵團，醒麵20到30分鍾。
醒好的麵團擀薄成大片，切成小長方形，每個長方形的麵片裏再劃幾刀，下油鍋炸成金黃色。
因為加了泡打粉，炸的時候，會自然而然的鼓出許多的大泡，很好玩。
蛋散
印象裏麵，小時候隻有過年前後才有這個小點心吃，用蛋液和麵，還有加入白芝麻或者黑芝麻的，油炸透了，蓬鬆酥脆又夾著芝麻的濃香，相當好吃。
上次因為做夾著煎餅果子的薄脆，突然想起這道久違的小點心來，就順手做了一盤，吃起來，滿滿都是家鄉的味道。
原料：
1杯中筋麵粉
1個雞蛋
2到3茶勺牛奶
4大勺白糖（或依個人口味增減）
1茶勺油
油適量（炸蛋散用）
做法：
往麵粉裏加入雞蛋，牛奶，白糖和油，揉成光滑的麵團，蓋好，醒麵30分鍾。
醒好的麵擀薄成大薄片，用刀切成小長方塊，中間劃一刀，拿住一頭，套入中間的小洞，從另一頭扯出來，就成蛋散坯子了，也有套兩次的，那樣更好看一些。
坐鍋火上，加足量的油，燒熱後，下蛋散，炸成金黃色時撈出。
因為麵裏有雞蛋，炸的時候會膨脹，一次不要下太多。
又酥又香甜，難怪大人小孩們都愛吃！
杏仁瓦片
做這個點心一定要慎重，因為太好吃了，很可能一不小心就都吃光光了，O(∩_∩)O~
杏仁瓦片應該是有弧度的，在剛出爐的時候，餅幹是軟的還沒有定型，可以趁熱做成瓦片的形狀，我在做第一片的時候，就不小心燙到了自己，囧o(╯□╰)o。。。所以幹脆保持扁平的形狀啦，反正一樣的好吃！
原料：
2個蛋白
40克糖粉
20克黃油，化開
40克低筋麵粉
60克杏仁片
做法：
烤箱預熱至325F/163度。 在烤盤裏墊上矽膠墊或者烤盤紙，不然餅幹烤好後不容易取下來。
將蛋白放入一個大碗裏，加入糖粉，攪拌均勻至糖粉無顆粒。
加入化開的黃油，拌勻。
篩入低筋麵粉，再次拌勻，不要過度攪拌，以免麵糊出筋。
最後，加入杏仁片，攪勻。
用勺子舀一小勺麵糊，攤在烤盤上，並且用勺子背將其攤薄，使餅幹成為薄薄的一層。重複這一過程，直至所有的麵糊都攤成小餅，一個烤盤很可能不夠，會需要兩個烤盤。
送入烤箱，根據餅幹的大小和厚薄程度，烤 10到12分鍾，各家的烤箱不一樣，烤到七八分鍾的時候，要時不時的查看一下，以免餅幹烤過頭。
烤到餅幹四周變成金黃色，就可以出爐了，出爐後，將餅幹取下來，放在架子上晾涼。剛出爐的餅幹是軟的，喜歡的話還可以做個造型什麽的，等涼下來了就變硬變脆了。
酥脆又香甜可口，真的會讓人一塊接一塊吃得停不下來哦！O(∩_∩)O~
瓜子薄脆餅幹
在商店買東西的時候，看見有瓜子的小餅幹賣，順手買了一包，結果很難吃，這包難吃的瓜子餅幹，讓我想起了以前吃過的好吃的瓜子薄脆餅幹，所以決定自己動手做。
其實就是杏仁瓦片的做法，把杏仁片換成烤過或者炒過的瓜子仁就好了。
原料：
2個蛋白
40克糖粉
20克黃油，化開
40克低筋麵粉
70克烤過或者炒過的葵花籽仁
做法：
烤箱預熱至325F/163度。 在烤盤裏墊上矽膠墊或者烤盤紙，不然餅幹烤好後不容易取下來。
將蛋白放入一個大碗裏，加入糖粉，攪拌均勻至糖粉無顆粒。
加入化開的黃油，拌勻。
篩入低筋麵粉，再次拌勻，不要過度攪拌，以免麵糊出筋。
最後，加入瓜子，攪勻。
用勺子舀一小勺麵糊，攤在烤盤上，並且用勺子背將其攤薄，使餅幹成為薄薄的一層。重複這一過程，直至所有的麵糊都攤成小餅，一個烤盤很可能不夠，會需要兩個烤盤。
送入烤箱，根據餅幹的大小和厚薄程度，烤 10到12分鍾，各家的烤箱不一樣，烤到七八分鍾的時候，要時不時的查看一下，以免餅幹烤過頭。
烤到餅幹四周變成金黃色，就可以出爐了，出爐後，將餅幹取下來，放在架子上晾涼。剛出爐的餅幹是軟的，喜歡的話還可以做個造型什麽的，等涼下來了就變硬變脆了。
做好的餅幹，非常酥脆，而且很香，真的是一塊接一塊，很難停下來哦！ O(∩_∩)O~
祝大家節日快樂！
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Happy thanksgiving to you.