節日party甜點：巧克力大理石起司蛋糕（chocolate cheesecake）

 

好久沒有吃起司蛋糕cheesecake了，正好要參加個party，做了一個帶去了，大家一起分享，要長肥就大家一起長肥吧，哈哈哈，O(∩_∩)O~。。。。。。

蛋糕主體方子是以前我自己做的迷你黑巧克力起司蛋糕的方子，因為這次要做大一點的，所以加了分量。

 

起司蛋糕原料：

2盒奶油奶酪（cream cheese, 16 oz, 約454克），室溫放軟
1/2杯白糖（或依個人口味增減）
1大勺中筋麵粉
1/2茶勺香草精
2個大雞蛋，放至室溫
6大勺酸奶油（sour cream）
4盎司黑巧克力（約112克）
1茶勺可可粉
2茶勺巧克力糖漿（chocolate syrup）

 

巧克力奶油花裝飾原料：

1/4盒奶油奶酪，放至室溫
2大勺白糖
20克黑巧克力
1大勺可可粉
1大勺巧克力糖漿
1/2杯鮮奶油
1/4杯巧克力碎屑，蛋糕側麵裝飾用

 
做法：

黑巧克力掰成小塊，隔水加熱化開。

奶油奶酪，麵粉，白糖和香草精放到大碗裏，用打蛋器打勻，加入酸奶油，打勻，加入雞蛋，打勻，盛出2大勺，留做表麵大理石花紋裝飾用，然後往起司麵糊裏加入化開的黑巧克力，打勻，然後倒入一個用錫箔紙包好底部的烤盤內。

預留出來的2大勺麵糊分為2分，一份原封不動，一份加入可可粉和巧克力糖漿，攪勻，都分別裝入兩個擠花袋，擠在烤盤裏麵糊的表麵，用根竹簽子攪出大理石樣的花紋。

表麵也用錫箔紙蓋住，這一步可以很有效的防止蛋糕表麵裂開。

把裝了麵糊的烤盤，放在一個大烤盤中間，加水約2厘米高，（就是水浴法啦），送入預熱到325F/163度的烤箱，烤80到90分鍾，或者中間凝固了即可。（切記哦，最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。）

在烤蛋糕的同時，可以準備表麵巧克力奶油花裝飾了。

巧克力隔水化開，備用。

鮮奶油加糖，打發。

奶油奶酪加可可粉，化開了的巧克力和巧克力糖漿，用打蛋器打勻，拌入打發好的鮮奶油，密封好，放冰箱冷藏。

起司蛋糕出爐後，稍微晾涼，送入冰箱冷藏4個小時以上。

將事先準備好的巧克力奶油裝入擠花袋，擠出玫瑰花，放在蛋糕表麵，將巧克力碎屑貼到起司蛋糕側麵，然後擠出蛋糕邊緣的裝飾，大功告成，O(∩_∩)O~。。。。。。。