秋天來啦： 糖炒栗子，蘋果果脯，和咖啡

糖炒栗子

 

 

秋天啦，意味著新鮮的栗子上市了，哈哈 O(∩_∩)O~  

糖炒栗子，我的最愛，百吃不厭。。。。。。好懷念北京街頭的糖炒栗子，香香的，甜甜的，拿到手的時候還是暖暖的，輕輕一掰，金黃色的栗子仁就掉出來了，每次吃栗子，都特高興。

現在沒地兒找糖炒栗子去，連栗子都少見。上回買菜的時候看見了，雖然很小還有點發黴，，我還是很高興的挑了一些買回來了，自己歎一下，混在美國大農村，真是不容易啊！

糖炒栗子是要用粗沙炒的，我可沒有這個東西，上網搜索了一下，發現可以用粗鹽代替，試了一下，效果真的不錯，栗子受熱均勻，熟的也快，還特好剝殼，就是冷了以後也可以很輕易的剝出栗子肉。

 

原料：

1又1/2磅生栗子（約680克）
2磅粗鹽（約900克）
2大勺白糖

 

做法：

栗子清洗幹淨，晾幹水分，用刀或剪刀在表麵切出淺淺的口子，切透栗子殼就行了，栗子在受熱時容易炸開，切了口子可以防止這個問題，而且很好剝殼。

在一個大鐵鍋裏，倒入粗鹽，同時放入栗子，開中高火，開始翻炒，過四五分鍾的樣子，栗子被切開的口子會往外翻開，露出金黃色的果肉，把火關小一點，接著翻 炒，大概到再過七八分鍾，（這個要取決於栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，這個時候，往鍋裏加入白糖，並且快速翻炒，鍋裏的溫度很高，白糖會迅速焦化， 夾著栗子香味，跟國內街頭的味道很像呢。（白糖糊化很快，建議動作迅速，最好能在室外操作，或者室內保持良好通風，O(∩_∩)O~。。。。） 

放白糖後一兩分鍾，鹽變成棕黃色，栗子上麵的鹽粒基本退掉，就可以用鏟子或則漏勺給盛出來啦！ 這時候很燙哦，千萬要忍住別偷吃，O(∩_∩)O~ 

 

 

涼一些以後就可以開吃了，熱熱的剛剛出鍋的糖炒栗子，真是超級享受啊，O(∩_∩)O~

 

 

 

蘋果果脯

 

 

 

 

一不小心，又買回來一小桶不夠甜的蘋果，索性都處理了，做蘋果果脯。

在網上搜索來搜索去，個人DIY果脯這東西的很少，隻有些廠家的數據和信息可供參考，摸著石頭過河，自己琢磨著做了，好歹出來的成品還不錯，挺像那麽回事，算是山寨版果脯吧，O(∩_∩)O~

 

原料：

8到10磅蘋果
1杯白糖（比例根據自己的口味和蘋果酸度調整）
1杯水
2大勺檸檬汁
淡鹽水適量

 

做法：

蘋果清洗幹淨，削皮，去核，切成8瓣，切好的蘋果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發黑。

泡過的蘋果瓣濾幹水，放到烘幹機上，135F/57度，烘了大約七八個小時，直到蘋果表麵起皺。

白糖和水放到煮鍋裏，大火燒開，攪拌至白糖溶化， 倒入烘過的蘋果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子，轉小火，熬煮到水分基本都揮發掉，糖漿亮晶晶的附在蘋果上，約40到60分鍾，關火，將蘋果瓣再次攤開放到烘幹機 上，還是135F/57度，烘大約4到5個小時或者到自己喜歡的口感為止。

 

成品很好吃，酸酸甜甜的，很有嚼頭，就是量太少，出來的成品體積差不多隻有新鮮蘋果的十分之一的樣子，暗暗決定，以後哪怕果脯賣天價我也不嫌貴了，這個製作過程的確挺漫長挺辛苦的。
不過呢，吃的時候是很happy滴！O(∩_∩)O~  

 

 

 

 

 

卡布奇諾咖啡

 

 

 

自己在家裏山寨的，O(∩_∩)O~

1份espresso
1份蒸奶
1份奶泡
1大勺巧克力醬/巧克力粉，表麵裝飾用