烘幹機係列之一：辣味蘿卜幹，紅油西蘭花菜梗，牛肉幹，紅薯幹

以前剛開始下廚學習做飯的時候，勁頭特高，在商店裏看見廚房裏用得著的都想往家裏搬，時間一長，家裏的東西都快多得沒地方放了，從弗吉尼亞往密西根搬家的時候，那個痛苦勁兒。。。。簡直不堪回首啊。。。。

打那以後，買東西就變得很慎重了，都要想了再想，掂量了再掂量，到底需不需要呢，反複幾次，一定要覺得很實用的，才會買回家。

像這次的烘幹機，買之前也是考慮了好一陣，才搬回來的，利用率很高，很滿意，O(∩_∩)O~

從小時候起，就超級喜歡吃蘿卜幹，甜甜鹹鹹又帶點辣味，就著白米粥，都能多喝一大碗呢！

 

原料：

2個大蘿卜（約4磅，1800克上下的樣子）
1又1/2到2又1/2大勺白糖（或者根據個人口味增減）
2大勺醬油
1/4 茶勺老抽
4大勺幹紅辣椒碎
鹽適量

 

做法：

蘿卜削掉外麵的厚皮，切成粗條，放烘幹機的架子上，135F/57度，根據蘿卜條的粗細程度，吹4小時到7小時。沒有烘幹機也沒關係，拿出去，太陽底下曬到蔫了為止，做出來效果是一樣的。 密西根的冬天冷而漫長，難得見到明晃晃的豔陽天，所以烘幹機實在是個好幫手，推薦！

網上的蘿卜幹做法主要可以歸結為兩種，一種先醃製後暴曬，一種是先暴曬後醃製。我就是先曬了（其實是烘幹的啦）才醃的。烘蔫的蘿卜幹加鹽，使勁揉一揉，等鹽差不多都化開了，密封，放冰箱裏麵醃兩三天，然後拿出來，加糖，老抽，醬油和辣椒碎，再度揉勻，密封，放冰箱醃三四天，完全入味了就可以吃了。加老抽是為了色澤好看，不加也沒問題，O(∩_∩)O~

做好的蘿卜幹，下飯就粥都很棒。一碟蘿卜幹，幾個饅頭，配上白米粥，好吃極啦！O(∩_∩)O~

 

 

紅油西蘭花菜梗

 

 

 

 

前段時間好幾個同學都做了這個西蘭花，若有雷同，純屬巧合哈。。。。。

西蘭花菜梗是個經常被人忽視的美味，不受待見，比如說我家LD，吃西蘭花的時候，都要把梗子挑出來，放在一邊，不吃，怎麽勸也不吃，可是呢，換個做法，還是同樣的西蘭花梗，人家就愛吃了，不但愛吃，還得搶著吃。。。。。。

其實也很簡單，就是用烘幹機處理了一下菜梗，變得又脆又爽口，再用辣椒紅油一拌，就粥下飯最好吃了！

 

原料：

6根西蘭花菜梗
1至2茶勺白糖
1茶勺香油
3到4大勺萬字醬油
3大勺油辣椒
1/2茶勺鎮江香醋
1小撮切細了的蔥花
1小撮白芝麻
鹽適量

做法：

菜梗洗幹淨，去掉老皮，切成小細條，放烘幹機的架子上，135F/57度，根據菜梗的粗細程度，吹2小時到兩半個小時左右，菜梗發蔫了就行，這樣拌出來才會脆口。沒有烘幹機也沒關係，拿出去，太陽底下曬個大半天，效果是一樣的。

 

菜梗絲放到一個大碗裏，加入所有的調料，拌勻，密封好，放冰箱，醃三四個小時，時間越長越入味，顏色也會更好看，中間拿出來兩三次，拌一拌，使其入味均勻。





拌好了的菜梗絲，香辣脆口，可以當小鹹菜吃，又沒有亞硝酸鹽的困擾，又能廢物利用，一舉多得哦，O(∩_∩)O~。。。。













紅薯幹

 

 

 

 

 

原料：

4個紅薯
水適量

 

做法很簡單，把紅薯清洗幹淨，在鍋裏放足水，再放個小架子，把紅薯放在架子上，一直煮到可以用筷子插透紅薯為止，因為這次的紅薯個頭太大，所以用了高壓鍋，省時間，大火煮到高壓鍋上汽後轉小火壓15分鍾。

然後把紅薯撈出來，剝皮，切成小塊，放在烘幹機的架子上，135F/57度，烘了大概6個小時，喜歡幹一點的，時間要再延長一點。

 

 

 

 

牛肉幹

 

 

 

 

 

新買的烘幹機用來烘蔬菜水果什麽的挨個兒試驗了一遍，今天拿牛肉來試驗做牛肉幹，不試不知道啊，效果很棒啊，比以前用烤箱做的好了不少，時間快，受熱均勻，裏外幹的比較一致，以前烤箱烘出來的很容易外邊幹硬了裏麵還是濕軟的。

原料：

1又1/2磅牛肉（約680克）
1/2杯萬字醬油
1/3杯Worcestershire source （這個大概應該翻譯成辣醬油，用的是LEA&PERRINS的thick classic Worcestershire source）
3大勺蜂蜜
1大勺現磨的黑胡椒末
1大勺蒜粉
2大勺辣椒碎
1大勺白芝麻
鹽適量

 

做法：

牛肉切成大片，加入所有的調料，抓勻，密封，放冰箱醃2到3個小時，中間拿出來翻兩三次。

醃漬好的牛肉放烘幹機的架子上，160F/71度，烘了3.5個小時，若是牛肉切得厚，烘的時間還要再延長一些。













周末晚上看電影電視時候絕好的消遣零食，O(∩_∩)O~

 

 















更多家常小菜，歡迎到yanktichen坐坐，O(∩_∩)O~ 。。。。。。













[xiaopingzer]

晚上把蘿卜條烘幹了，好像有點過幹，薄薄的切的，有的還能折斷，還能用嗎？那鹽份我嚐試著加料加白酒，還加點生水（估計不該），現在冰箱擱著，不知道那鹽分還能進去嗎？吃的時候，必須要把鹽再泡掉否則會太鹹。

[為愛走天涯]

回複july5117的評論:
這個可能是蘿卜的問題，以前沒有買烘幹機的時候，我做蘿卜幹也出現過蘿卜發黑，口感很差的同樣現象，沒吃，都扔了，後來重新買了新鮮蘿卜做，就再沒有出現過這個問題.。

買蘿卜的時候，要挑新鮮的，很沉的那種，會比較好，O(∩_∩)O~

[july5117]

我的蘿卜幹徹底失敗。切塊風幹都沒有問題，但是用鹽醃放進冰箱一天後，蘿卜開始有點發黑，再過一天嚐嚐蘿卜的味道相當辛辣。我總覺得有什麽地方不對，但不知道是為什麽。

[july5117]

謝謝回複！我的紅薯幹和牛肉幹都非常成功。

[為愛走天涯]

回複july5117的評論:

溫度應該不用更高了，時間可能要更長一些，時間越長，就會越幹，就越不粘牙。

牛肉要是介意的話，可以泡泡去血水，我買的比較新鮮，所以當時就沒有泡，O(∩_∩)O~

[july5117]

我的紅薯也是4個，可是烘拉8個小時還是粘牙，是不是應該用更高的溫度？ 另外牛肉醃之前不用水洗或泡去血水嗎？

[j999]

太棒了，我要買，我要買