巧克力冰激淩，牛油果玉米沙拉，奶香紅豆包，黑芝麻糊（圖）

巧克力冰激淩





先自己王婆賣瓜的誇一下，這個冰激淩是我做過的冰激淩裏麵，口感和味道最好的一個，組織很細膩，巧克力味兒很濃，也是老公最喜歡的一款冰激淩。




原料：


1杯鮮奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖（喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量）
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力（約112克）
1/2茶勺香草精
4枚蛋黃



做法：


事先把冰激淩機的內膽在冰箱裏冷凍24個小時以上。


黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裏，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。


蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。


用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，如此反複幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊裏，攪拌均勻，（這個過程在英語裏稱為“tempering”，在中文裏找不到相應的翻譯），這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給衝成蛋花湯。


最後，把剩餘的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋裏，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。


與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。


奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗裏，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個小勺子，在奶糊裏攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背麵能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個要靠經驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的可靠些。）


開動冰激淩機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鍾後，停機，把半冷凍的冰激淩舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。







自己親手做的巧克力冰激淩真是貨真價實啊，濃濃的巧克力味，而且可以完全自己掌握甜度。在夏天的時候，來這麽一碗，簡直是太美啦！








牛油果玉米沙拉






剛來美國的時候，先去了加州姐姐家裏住了一段時間。就是在加州的這段時間裏，見識了大名鼎鼎的牛油果avocado。第一次吃它的時候，覺得好難吃啊，肉呼呼的，還沒什麽味道，吃了兩小塊就再也不吃了。 後來很長的一段時間裏，都對這個東西敬而遠之。一直到有幾次在飯店和商店裏吃到了卷著牛油果的加州卷壽司，還有地道的用牛油果做的小點，覺得味道不賴，這樣一來二去，居然就喜歡上了曾經非常討厭的牛油果，每個禮拜買菜的時候，都要買幾個。


可惜老公還是接受不了牛油果的味道，買回來的牛油果十有八九都被我一個人消滅掉了。







原料：


1個牛油果
2根甜玉米
1個西紅柿，切成小丁
1/2個洋蔥，切成小丁
1瓣蒜，壓成蒜末
1/2個檸檬，擠出檸檬汁
2大勺橄欖油
1小把香菜，切碎
1小撮現磨的黑胡椒末
鹽適量



做法：


很簡單啦，將牛油果的果肉取出來，切成小丁，澆上一小勺檸檬汁，拌一拌，這樣可以使牛油果的果肉不會氧化變色。

玉米蒸熟，切下玉米粒，然後跟所有的材料拌在一起就好啦！

超簡單，但是味道很棒哦！O(∩_∩)O~





奶香紅豆沙包







前段時間私房很流行一次發酵法做的包子饅頭，咱也來跟風湊湊熱鬧，順便感謝淡淡的思念和大媽還有太陽草mm貢獻的好辦法，O(∩_∩)O~


一次發酵比二次發酵的麵團好整形，麵團更聽話一些，成品饅頭包子也不容易塌陷，真的很讚呢！



外皮部分原料：


3杯中筋麵粉
1杯溫水
1大勺色拉油
2茶勺白糖
3大勺奶粉
1又1/2茶勺酵母
1/8茶勺鹽



紅豆沙餡原料：


1杯紅豆
1/3杯白糖（或者按個人口味增減）
2大勺色拉油
水適量



做法：


紅豆加足水泡兩三個小時，下鍋慢慢燉到豆酥皮爛為止，倒入用攪拌機，打成紅豆沙漿，然後重新倒回鍋裏，小火慢慢的翻炒到水分收幹，中間分兩三次加入白糖和色拉油。


用溫水加糖，化開酵母，靜置5到8分鍾。


把酵母液，麵粉，奶粉，色拉油和鹽，全部放入麵包機，啟動“麵條”/“pasta”程序，這個過程隻有14分鍾，等程序結束後，取出麵團，均勻分割成32個小塊，分別包入紅豆沙，滾圓，墊上剪裁成小塊的烤盤紙，放入蒸籠，發酵40分鍾左右。這個發酵時間要根據當時的室溫來決定，總的來說，發到原來麵團體積的兩倍大就差不多了。


冷水上鍋，大火蒸18到20分鍾，蒸好了等5分鍾再揭開蓋子，這樣可以保證豆包不會塌下去。






夠白夠胖，我喜歡！








黑芝麻糊






很多很多年以前，當我還是個小屁孩的時候，電視上經常播一個很溫馨的黑芝麻糊的廣告。悠長的小巷，暖暖的路燈光之下，一個挑擔的小販的聲音悠遠回長：“賣芝麻糊咧！” 一個小孩子，拿著一個空碗，遠遠的一蹦一跳跑來，急不可待的買一碗黑芝麻糊，吃的香極了。這時候，畫外音不失時機的響起：“一縷濃香，一縷溫情，xx牌黑芝麻糊。”

從此，黑芝麻糊就在我的心裏種下了溫情的種子，看，這是個多麽成功的廣告啊，每每吃到芝麻糊的時候，我就會想起那個小孩滿足的樣子，暖暖的感覺也隨著芝麻糊的香氣湧起。



原料：

1杯黑芝麻
1/4杯糯米粉
1/3杯白糖 （或根據個人口味增減）



做法：

黑芝麻放到大鐵鍋裏用小火慢慢的炒熟，冷了以後用咖啡研磨機（coffee grinder）打成黑芝麻粉。烤過的芝麻會出油，打的時候有一部分會黏在一起，用叉子壓一壓就散了

糯米粉也同樣放到大鐵鍋裏用小火慢慢炒熟，盛出備用。

將黑芝麻粉，糯米粉和白糖混合均勻，就成了黑芝麻糊粉啦！ 早上起來，用開水一衝就可以吃了，真正簡單方便的營養早餐。記得一定要用開水，我用過溫水，根本不能成糊，而是稀湯湯的樣子。



小提示：

炒芝麻和糯米粉的時候不能著急，一定要用小火慢慢炒，不然容易糊哦！

還可以把花生核桃之類的東西炒香，不過要炒得更幹一點，也可以用烤箱烘幹，一起打成粉，非常非常香。

一定要用開水衝芝麻糊，若是水溫不夠，不能成糊，可以放入微波爐裏轉30秒到1分鍾左右，就可解決問題。

幹的芝麻糊粉可在密封的罐子裏保存兩三周的時間。








周末愉快！

[美國有夢嗎]

你登的幾樣我都要學，尤其是冰激淩。