妙齋食坊
用心做菜, 用菜繪畫, 用畫裝點每餐每日.
往年的感恩節, 總是象趕場一樣地參加PARTY, 比平日還忙還累. 今年千辭萬推, 終於過了一個清淨的感恩節(就是窩在家裏隨便吃, 隨便玩, 隨便睡). 歇到第三天, 臨時決定請一對朋友來家裏小聚. 很熟的朋友, 很輕鬆了. 打開冰箱, 就地取材, 整了幾個菜.
先看看菜單吧.
1. 冰糖肘子
2. 蔥薑螃蟹
3. 紅燒龍利魚
4. 芋頭蒸醬鴨
5. 炸響鈴
6. 涼拌海帶
7. 蒜爆豆苗(無圖)
8. 炒秋葵(無圖)
9. 糯米雞 (主食)
10. 餛飩麵
因為比較匆忙, 燈光昏暗, 圖片照得不太好, 大家湊合看吧. 為了避免貼子太長, 加上我懶，做法也隻寫一部分了.
冰糖肘子做法：肘子過開水兩遍, 去掉血腥. 另加清水, 放入生抽, 老抽, 料酒, 蔥, 薑, 桂皮, 八角, 及冰糖, 高壓鍋悶1個小時(這個肘子接近5LB). 解壓後, 示情況收一下湯汁. 非常好吃, ５ＬＢ的肘子，客人吃了一小半，把我樂的．就是顏色欠一點, 要是醬紅色就好了. 下次改進. 
蔥薑炒蟹，老公做的唯一一道菜．
紅燒龍利魚． 味道不錯, 就是"體無完膚"啊. 有誰知道怎麽煎魚不粘鍋?
炸響鈴，也叫腐皮卷．以前貼過做法的． 
涼拌海帶: 說是海帶, 可能是海草. 韓國店買的, 裹在小鹽粒裏. 用清水洗幾次,接著泡在清水裏直至鹽分基本析出. 可以再過一遍開水. 捏出多餘水分, 拌入自己喜歡的調料. 這次我加了生抽, 糖, 一點醋, 和香油. 最後撒了一點在韓國店買的"Prepared sesame seed & seawead." 喜歡吃辣的加一點辣椒油. 這個可以提前做好．下午自然光下拍的，照片好點．
一碗不辣的給客人.
一碗辣的給自己.
荷葉糯米雞做主食．
那幾天，有人過生日, 還做了餛飩壽麵，就當湯喝了．片片沒拍，就把早晨拍的替代一下．
做法: 一點熱油，將白菜絲爆香，加一點生抽，再放入泡好的香菇絲炒幾下．加足夠的水燒開．放入新鮮麵, 餛飩及蝦，快熟時，打一個蛋進去，再加入切成片的秋葵．用鹽調味出鍋．
從衣Ｊ那兒學的杭州醬鴨，那天差不多晾好了，就做了一個芋頭蒸醬鴨腿．朋友很喜歡．
衣Ｊ的做法請看: 杭州醬鴨
在這裏我也把方法簡單說一下: 生鴨腿洗淨擦幹水份，放入生抽和老抽中在冰箱裏泡幾天．生抽用來加鮮鹹味，老抽用來上色．然後在陽光下晾曬幾天（我這裏晾了４天）．晾好的鴨腿洗淨，上籠蒸４５分鍾，斬塊上桌即可．
晾在外麵的醬鴨腿．這張故意把衣架照上，讓大家看看怎麽晾的．另外，照片的處理用了紫色偶然ＭＭ的＂霧裏看花＂ＰＳ技術，在這裏表示感謝．
還順便做了一塊醬肉，先冰箱裏凍起來，下次再給大家吃．
近看看醬鴨腿．
怕鹹，蒸的時侯下麵掂了芋頭．後來發現這次做的不鹹，不過芋頭吸了不少鴨油．
蒸好後，斬塊上桌．蹬個腿，擺個姿勢．
近看一看．
還有兩個蔬菜，現炒的，無圖．
貼子太長了，我都貼暈了．祝大家節日期間好吃好玩．
關於煎龍利魚,你可以用些地瓜粉(比太白粉要粗很多),粘兩麵再煎. 煎魚排都可用地瓜粉.
湖M,謝謝你的惦記. 最近忙的家裏都揭不開鍋了. 等我緩過這陣子再上菜.
且不說這菜能饞死多少人,就這片子拍的也太漂亮啦!
我家現在是做好飯菜,就有幾個坐在餐桌邊的、舉著筷子的、扭著脖子的、咽著口水的瞪著我,嚇得我都不敢擺花置草的了~~~
貼子精湛！