往年的感恩節, 總是象趕場一樣地參加PARTY, 比平日還忙還累. 今年千辭萬推, 終於過了一個清淨的感恩節(就是窩在家裏隨便吃, 隨便玩, 隨便睡). 歇到第三天, 臨時決定請一對朋友來家裏小聚. 很熟的朋友, 很輕鬆了. 打開冰箱, 就地取材, 整了幾個菜.
先看看菜單吧.
1. 冰糖肘子
2. 蔥薑螃蟹
3. 紅燒龍利魚
4. 芋頭蒸醬鴨
5. 炸響鈴
6. 涼拌海帶
7. 蒜爆豆苗(無圖)
8. 炒秋葵(無圖)
9. 糯米雞 (主食)
10. 餛飩麵
因為比較匆忙, 燈光昏暗, 圖片照得不太好, 大家湊合看吧. 為了避免貼子太長, 加上我懶,做法也隻寫一部分了.
冰糖肘子做法:肘子過開水兩遍, 去掉血腥. 另加清水, 放入生抽, 老抽, 料酒, 蔥, 薑, 桂皮, 八角, 及冰糖, 高壓鍋悶1個小時(這個肘子接近5LB). 解壓後, 示情況收一下湯汁. 非常好吃, 5LB的肘子,客人吃了一小半,把我樂的.就是顏色欠一點, 要是醬紅色就好了. 下次改進.
蔥薑炒蟹,老公做的唯一一道菜.
紅燒龍利魚. 味道不錯, 就是"體無完膚"啊. 有誰知道怎麽煎魚不粘鍋?
炸響鈴,也叫腐皮卷.以前貼過做法的.
涼拌海帶: 說是海帶, 可能是海草. 韓國店買的, 裹在小鹽粒裏. 用清水洗幾次,接著泡在清水裏直至鹽分基本析出. 可以再過一遍開水. 捏出多餘水分, 拌入自己喜歡的調料. 這次我加了生抽, 糖, 一點醋, 和香油. 最後撒了一點在韓國店買的"Prepared sesame seed & seawead." 喜歡吃辣的加一點辣椒油. 這個可以提前做好.下午自然光下拍的,照片好點.
一碗不辣的給客人.
一碗辣的給自己.
荷葉糯米雞做主食.
那幾天,有人過生日, 還做了餛飩壽麵,就當湯喝了.片片沒拍,就把早晨拍的替代一下.
做法: 一點熱油,將白菜絲爆香,加一點生抽,再放入泡好的香菇絲炒幾下.加足夠的水燒開.放入新鮮麵, 餛飩及蝦,快熟時,打一個蛋進去,再加入切成片的秋葵.用鹽調味出鍋.
從衣J那兒學的杭州醬鴨,那天差不多晾好了,就做了一個芋頭蒸醬鴨腿.朋友很喜歡.
衣J的做法請看: 杭州醬鴨
在這裏我也把方法簡單說一下: 生鴨腿洗淨擦幹水份,放入生抽和老抽中在冰箱裏泡幾天.生抽用來加鮮鹹味,老抽用來上色.然後在陽光下晾曬幾天(我這裏晾了4天).晾好的鴨腿洗淨,上籠蒸45分鍾,斬塊上桌即可.
晾在外麵的醬鴨腿.這張故意把衣架照上,讓大家看看怎麽晾的.另外,照片的處理用了紫色偶然MM的"霧裏看花"PS技術,在這裏表示感謝.
怕鹹,蒸的時侯下麵掂了芋頭.後來發現這次做的不鹹,不過芋頭吸了不少鴨油.
蒸好後,斬塊上桌.蹬個腿,擺個姿勢.
近看一看.
還有兩個蔬菜,現炒的,無圖.
貼子太長了,我都貼暈了.祝大家節日期間好吃好玩.
關於煎龍利魚,你可以用些地瓜粉(比太白粉要粗很多),粘兩麵再煎. 煎魚排都可用地瓜粉.
湖M,謝謝你的惦記. 最近忙的家裏都揭不開鍋了. 等我緩過這陣子再上菜.
且不說這菜能饞死多少人,就這片子拍的也太漂亮啦!
我家現在是做好飯菜,就有幾個坐在餐桌邊的、舉著筷子的、扭著脖子的、咽著口水的瞪著我,嚇得我都不敢擺花置草的了~~~
貼子精湛!