臘魚

做法和臘肉一樣, 請參考衣帶JJ的杭州醬鴨或妙齋的臘肉

我用了兩種魚. 一種是新鮮的三文魚, 一種是中國店裏買的肉質較厚的不知名的冷凍魚. 都好吃, 三文魚更勝一籌. 三文魚的肉本來有點柴, 散, 做成臘魚後, 變的緊實有彈性, 非常好吃. 是我吃過的三文魚中, 味道口感最棒的. 推薦.



臘魚和臘肉一起蒸了一個小時.






看出是兩種魚了吧. 三文魚不管是顏色, 口感還是味道都更勝一籌.