蘑菇抗氧化能力強 早餐吃麥片不發胖 ZT

蘑菇抗氧化能力強

據國際厚生健康網站報道，美國賓州大學的一項最新研究顯示，在所有抗氧化食物中，蘑菇的作用最強。

研究指出，抗氧化物是一種在水果、蔬菜、穀類、堅果和豆類等食物中自然存在的化學物質，其主要作用是保護身體免受環境和疾病的困擾，降低人們患關節炎、老年癡呆症和心髒病、癌症等疾病的風險。

以往的研究認為，抗氧化物在小麥胚芽和雞的肝髒中含量較多，但這次的研究發現，蘑菇中的抗氧化物比小麥胚芽多出12倍，比雞的肝髒多出4倍。而且，這些抗氧化物在烹調中不會有太大的損失。因此，專家建議，大家平時應多吃蘑菇，增強自己的抗病能力。
　　
早餐吃麥片不發胖

9月號《美國營養協會期刊》發表的一篇文章指出，研究發現，早餐常吃麥片的女性比較不容易發胖。

專家指出，這可能和麥片中脂肪和膽固醇的含量比較少，而礦物質、維生素和膳食纖維含量比較高有關。事實也證明，經常用麥片當早餐的人，平均在脂肪的攝取上，要比吃其他食物的人，低60%左右。

此外，研究還發現，以麥片做早餐的人，在其他飲食習慣上也比較健康，更有利於其控製體重。不過，專家指出，並非隨便一種麥片都能達到這種效果，含糖分較多的，如巧克力麥片等，對健康的作用並不大。而理想的麥片是低糖或原味麥片，再配脫脂牛奶和一些幹果片。