蒜泥拌雙茄

趁著天還熱, 上一款適合夏季的涼菜: 蒜泥拌茄子. 以前從來不知道還有白顏色的茄子, 今年老看見. 這個涼菜用了白色短圓和紫色長條兩種茄子, 所以取名蒜泥拌雙茄.

做法: 茄子切成５－６ＣＭ的段，放入蒸鍋裏旺火滾水蒸２０分鍾．蒸好後，立即用筷子夾出茄子，放室溫裏晾涼. 這樣做是為了保持茄子的原色. 蒸好的茄子用手撕成細條，放盤裏待用．蒜臼子裏加鹽，加蒜搗成泥，加生抽，醋和香油調勻，淋在茄子上即可．

友情提示：此菜最好在晚餐或周末時食用,以免蒜味讓人難為情.