幾個配粥小菜

雪菜炒毛豆

雪菜和毛豆都是佐粥佳品,但單獨食用難免有些單調. 將它們結合起來,做個雪菜炒毛豆,兩者真是相得益彰, 堪稱絕配. 雪菜爽脆清鮮, 毛豆綿軟醇香. 多層口感和味道,真是給味蕾很大滿足. 喜辣如我的再加一點幹紅辣椒, 又多出一層味道去追尋,品味. 送粥,粥下的很快啊.

材料： 罐裝原味雪菜(已有鹽份在裏麵), 冷凍毛豆, 幾個幹紅辣椒, 一根胡籮卜配色.

做法: 鍋裏燒熱油, 放入雪菜翻炒幾下, 炒出香味. 加入幹紅辣椒, 毛豆和胡籮卜丁, 翻炒幾下, 然後加水燉至毛豆綿軟入味, 收汁裝盤. 因雪菜已有足夠鹽份, 無需再加鹽.

心得:　要舍得放雪菜. 最好每個毛豆都有幾根雪菜與之相配, 不要落了單.

 

 

 

 


酸辣空心菜梗

素炒空心菜是夏日常食佳肴. 但其根部菜梗若與葉子和嫩梗同炒, 口感會老. 我每次都會從根部切下兩指節長, 留做下麵的酸辣空心菜梗. 第二天配粥, 很棒啊.

材料： 空心菜菜梗.

調料: 醬油, 醋, 幹紅辣椒, 糖.

做法: 空心菜菜梗放鹽醃隔夜.第二天早晨用冷水衝掉多餘鹽份,並擠掉水份.鍋裏燒熱油,放入空心菜菜梗,加入調料,　翻炒幾下即可.

風味特色:　酸，甜，辣，鹹，脆．配粥佳品．



 


素炒胡籮卜

早晨喝粥時, 喜歡隨意炒一個清淡的小菜. 味道不比榨菜, 泡菜遜色, 但卻絕對健康的多.

材料:　胡籮卜一根，香菜幾根．植物油少許.　

調料： 醬油, 鹽, 醋.

做法:　胡籮卜切絲，放入熱油中煸炒至稍軟．放醬油, 鹽翻炒幾下調味．加斬成段的香菜．淋少許醋裝盤．

風味特色： 鹹, 甜, 酸, 脆. 很下粥.
　　





香幹馬蘭頭

謝謝愛廚的方子.有興趣者請參考 香幹馬蘭頭．　此菜野香撲鼻，夏日佐粥最棒．
提示:　馬蘭頭要提前拿出解凍．炒之前馬蘭頭有點兒麻澀，炒好後麻澀消失．此菜很吃油，我主要用的蔬菜油，最後用一點兒麻油調香．　另外我加了一點兒醬油提鮮．　下次做準備加一點兒辣椒，一定香辣可口．