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龍戲珠 (3)

(2006-07-10 09:57:36) 下一個

實際就是蔥燒海參,原譜的珠用的是鵪鶉蛋,沒買著,就用家裏剩的魷魚丸代替了.做法:海參洗淨，順長切成約５厘米長，２厘米寬的片．把海參放在沸水鍋內燙透，鍋裏可加幾片薑去除腥味．撈出，清水漂洗幹淨，瀝幹水分．炒鍋裏燒熱油，蔥薑爆香，下海參煸炒幾下，加入酒，醬油，糖，水（鮮湯更好），再加入魷魚丸燒透．水澱粉勾芡，加一點兒白胡椒粉．起鍋裝盤．　

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