魚、魚、魚：天鮮配、古法蒸魚、糖醋茄汁魚，等等......

前兩天成沉迷於私房，錯過了一輪外匯行情，今天股市又大跌，心情頗為低迷。原本不想來更新的，但是自認為有了一個重大發現，又忍不住發上來與大家分享。或者隻是奕覺得新鮮，大家早就知道，也就一笑置之吧。

“鮮”字誰都會寫，魚+羊=鮮。但是有多少人試過魚加羊的組合呢？奕不敢猜測，最少在這款“天鮮配”出爐前，奕沒有。奕是勇於嚐試的人，即使失敗最多也就是扔了不吃唄，於是在“豬”的首肯下，奕從冰箱翻出羊肉泡饃剩下的羊肉和魚，準備惡搞這個天鮮配！

先看看成品，剛取出來的時候，“豬”不肯吃，非要我做第一個吃螃蟹的人。於是奕硬著頭皮，閉著眼睛，屏著呼吸……嚐了第一口。然後，……一輪搶食便開始了。因為真的是“鮮”的味道！！奕一直認為，天下美食最終都歸結為一個“鮮”字。而這魚加羊的組合，絕對稱得上是上品。這次奕抱著必敗的心情上了戰場，所以隻是粗製濫造。相信想出更好的加工辦法之後，必能更上一層樓。



做法就和普通的清蒸一樣，唯一的就是加了羊肉在裏麵。羊肉切小條用料酒和鹽先喂一喂，魚洗淨後用鹽擦邊全身，將羊肉塞進魚腹，在魚腹及魚的正反麵都放上蔥、薑。撒料酒，大火蒸15分鍾左右（看魚的大小）。這次我偷懶，用了微波爐，高火10分鍾就搞定，很方便。出來後淋生抽，灑上大量的香菜，再澆上熱油。Ok，天鮮配出爐！

再看看：





鮮噢！！

連著吃了三天的魚，不能老天鮮配呀，咱也得回人間溜達溜達。於是又搞了個古法蒸魚。不光是回人間，還回了古代了。



其實古法蒸魚是奕以前在香港餐館打工時聽到的名字，俗一點呢覺得叫豆豉蒸魚更合適。還是魚，洗淨之後在魚身上劃幾道口子以便入味（天鮮配裏的魚不能劃口子，要保證羊肉的味道被充分吸收）。在魚腹魚背上均勻的鋪上蔥薑蒜幹辣椒和大量的豆豉。用生抽、料酒、糖、香油和清水兌成一個料汁，均勻的灑在魚身上，蒸或者用微波爐搞熟了就行。一邊蒸的時候一邊就聞到香味了呀。“豬”雖然喜歡天仙配，卻還是喜歡人間的生活，所以比較的結果，這個古法蒸魚更合其意。

最後是奕比較喜歡的糖醋茄汁魚，因為奕喜歡酸酸甜甜的味道（廣告詞，是初戀的滋味吧，哈哈）。



做起來也比前兩款複雜，因為要煎，沒辦法，誰叫咱也“為吃不怕麻煩呢”（私房名言，純屬倒版）。魚洗淨（廢話，有沒有人吃魚不洗的？）後用紙擦幹，拍些許生粉煎至兩麵金黃且快熟，盛出待用。（請忽略魚身上的那個大窟窿，不是我煎破的，是殺魚的時候殺破的……）。鍋留餘油爆香蔥薑，倒入去皮的番茄丁翻炒，加水煮至番茄丁軟爛成泥狀，加入番茄醬、鹽、胡椒粉調味，將魚放入後大火燒5分鍾左右。將魚轉移至盤中，調適量糖醋汁與鍋中的汁水一起燒開，用水澱粉勾欠後淋在魚身。雖然這次賣相不好，但是酸酸甜甜，我喜歡！



既然都說魚，再貼一些以前做的：

蔥烤滑水（做法在我的博克裏有）



紅玫瑰與白玫瑰（淡鳥的經典，用的是片薄的龍利，真是好吃又好看！向淡鳥大師致敬!）





其實奕還做過許多的魚，因為奕是海河鮮的瘋狂愛好者。不過再貼下去恐怕很多人要嫌我羅嗦了，所以還是放在以後好了。嘻嘻！