聚餐，蔬菜篇-蔥油胡蘿卜土豆泥、素火腿、怪味花生、沙拉、牡丹慕雪

 

周末叫上些朋友補過生日（我真的是很在乎生日的人呀），準備了些小菜。因為全是一個人做，所以多了些涼菜，可以每天準備一兩個。先看看素的：

怪味花生： 

 

做法：熟花生 適量，白糖 1/2杯， 辣椒粉 1大勺，鹽1/2小勺，白醋 適量 （還可以加花椒粉，我沒加）

用適量水將白糖熬化，倒入花生、辣椒粉、鹽迅速攪拌半分鍾左右離火。繼續攪拌至花生均勻的沾上糖汁，滴入適量白醋，繼續攪拌均勻，待涼即可食用。超好吃的說，最少我這個酷愛吃花生的人是這麽認為的。就象國內賣的怪味花生，味道幾乎一樣。花生雖然熱量比較高，但是可以減少下半身脂肪，所以多吃一點無所謂。最少我吃得很多的，不見胖。

自製素火腿：  

很慚愧，這次的素火腿不能算成功，首先我無論如何都沒辦法把它紮成火腿的形狀；其次，捆的還是不夠緊，頭尾部有點鬆散；再者，豆腐皮浸泡的時間不夠長，不夠入味。下次一定吸取教訓，做得更好！不過還是把方子貼上來，因為嚴格來說，這次純粹是我操作失誤，方子還是很好的。

做法：新鮮豆腐皮一包約300g 用一杯水兌一大勺老抽一大勺生抽三小勺糖一點麻油的比例調好。將豆腐皮剪成小塊放入料汁。充分浸透，要保證每張皮子都浸到汁。待湯汁幾乎被完全吸收，用紗布將豆腐皮包緊，一定要很緊，不然會散開。大火蒸10分鍾後轉中火再蒸30分鍾。關火後，不要急著取出，繼續放在蒸架裏至完全放涼。拆開紗布切片裝盤就可以了。一點心得：一定要等腐皮卷完全涼透才能拿出來切片，不然的話也會散架的。喜歡吃豆製品的朋友可以試試。味道很不錯，而且因為不用油炸方便又健康！

蔥油胡蘿卜土豆泥：  

 

也是個超級簡單的菜式，營養和味道卻是很好。土豆（選紅皮的比較好）、胡蘿卜去皮切小丁後放入有蓋容器，放微波爐叮十分鍾左右至土豆全熟。搗成泥，加鹽調味，加入牛奶（為了使土豆泥更濕潤，不妨的話會很幹）、蔥油（我家有現成的，沒有的話就用油爆香蔥花。一定要把蔥熬到黑，這樣的蔥油才會香）拌勻即可。簡單吧！

沙拉&牡丹慕雪: 

做法不用我說了吧，地球人都知道！