提子奶酥菠蘿包-超超超美味！

 

一直在吃蛋糕，今天終於下定決心做一次麵包。因為沒有麵包機，所以是全手工打製，那個辛苦呀！！和我同樣沒有麵包機的窮孩子們可以看看，嚐試一下。試過就知道，看上去複雜，其實並不很難。唯一費勁的就是主麵團的揉製，可能要花些功夫。

 

看看主麵團：

材料：普通麵粉3 1/4杯 雞蛋2個（打散） 牛奶1/4杯 溫水3/4杯 油（普通炒菜用油）1/4杯 奶粉 1/4杯 發酵粉2tsp 糖1/2杯 葡萄幹1/2杯

做法：牛奶+溫水混合，加入發酵粉靜置5分鍾至完全融化。麵粉+奶粉+糖拌勻，中間挖一個小洞，將酵母水慢慢倒入，加入雞蛋，開始揉。揉的過程會非常的粘手，一點點往手上加油幫助揉麵團。揉到差不多的時候移至案板，繼續揉至光滑。實在太粘可以加點麵粉，不過隻能一點點。我差不多揉了半小時才搞定那個麵團。中間加入葡萄幹一起揉。有麵包機的朋友可就開心了，哎。揉好麵團後蓋上保鮮膜放於溫暖處做第一次發酵約2小時。我們這裏是冬天，我放在烤箱裏保溫，幫助發酵。發完後麵團差不多是原來的2-3倍。

 

再看看菠蘿皮的製作：

材料：高筋粉 90克  砂糖 45克 黃油 50克（室溫回軟） 蛋液 20克

混合砂糖、黃油、蛋液，用打蛋器打至顏色變淺。覆蓋保鮮膜備用。使用前再加入高筋粉揉成團，分6份。

 

下麵是最最好吃的奶酥餡做法，其實做起來超簡單：

材料：黃油 50克 奶粉 55克 糖粉 40克 蛋液一點點

將黃油和糖粉打發，加入一點點蛋液（具體的量說不清，反正隻要一點點，不加都可以）。加入奶粉揉成團，覆蓋保鮮膜放入冰箱備用。使用時取出切6塊即可。

 

組合：

將之前第一次發酵完成的麵團取出，揉出裏麵的氣泡，取一半（另一半做別的），揉幾下至光滑，分成六份。靜置約10分鍾醒一下麵團。包入一塊奶酥餡，滾圓。用雙手將菠蘿皮按平，包裹住麵團，盡量包裹2/3的麵團。整形後放在烤盤上，6個全做好後，繼續置於溫暖處做2次發酵約1小時。我還是放烤箱，放了一盆熱水保濕。

 

理論上來說，外麵的菠蘿皮應該會自然龜裂成菠蘿狀，可惜我的皮子雖然裂了，卻不是菠蘿的樣子，所以在做完2次發酵後，我又取出用小刀劃出了格子紋。最後刷上蛋液，如烤箱180C烤約18分鍾即可。

 

這是剛烤好的樣子，我這次的蛋液調的太淡，所以顏色比較淺。 

 

 

多可愛： 

 

 

 

真的是超好吃呀，特別是裏麵的奶酥餡。原本“豬”吃完肉夾饃（做法在此）說吃不下了，可是等他嚐到裏麵的奶酥之後，竟然一口氣幹掉一整個。當然奕也不甘示弱，也吃了一整個，暈~那可是在剛吃完午飯後的下午一點。

 

再看看裏麵的奶酥，真是奶香十足，還有提子的香味哦！