奕的天堂
奕的美食天堂：奕的天堂
正文
我一定是屬於那種特別看重生日的人。每年剛過完一年生日，便期盼著下一年的生日。等到生日前兩個月便開始倒計時。就像盼世界杯一樣。搞的身邊的人無一不知。日盼夜盼，終於又等來了我的26歲生日。俗套一點地說，又老了。可是我仍然一樣的開心，老就老，怕什麽？或者我是幸運的，歲月並沒有在我的臉上留下太多的痕跡，我還是我。
周末有個小聚，今天就和一家之“豬”兩個人吃碗麵算了。不過雖然隻是一碗麵，卻也不能隨便。大清早便起來折騰了。燜了鹽水鴨，烤了叉燒，蒸了素火腿。終於忙忙碌碌一上午，到了午飯時間。開始下麵條。用肉骨湯加鴨湯做了個湯底，麵條在加了橄欖油和鹽的水裏煮8分鍾後過冷水，挑進湯底，麵上開始鋪我精心準備的小菜。煮麵的時候順手煎了個荷包蛋，半熟的，蛋黃還少許帶著一點點地汁，真爽！自戀的拍了很都照，這一家之“豬”不滿意了，隻能看不能吃呀！於是匆匆忙忙搞定照片，在麵上又加了紅油，兩個人就著一大碗，你一口我一口，搶食般把這一碗幹完。心裏嘀咕著，生日期間飲食不受限製！！哈哈！再祝自己生日快樂！
最後看一眼這麵，有叉燒、鹽水鴨、素火腿、荷包蛋。營養豐富呀！
說說鹽水鴨的做法。其實這次的鹽水鴨不算太成功。倒不是味道不好，自認為味道還是很拿得出的。隻是賣相不佳。首先，鴨毛沒有剃幹淨！汗一個！另外，第一次做，沒有經驗，而且因為家裏是電爐，溫度不好掌握。再加上一邊燜的時候，一邊在鹵素火腿，所以一個不小心，水沸了，回頭望去隻見炊煙繚繞，一個大步跨過去關火，已經太遲，皮下那層鴨油全出來了！鬱悶著的同時，隻好安慰自己，這樣比較健康、健康......
廢話廢話，又是一大堆。做法其實很簡單，前一天把鴨子洗淨，完全瀝幹。鍋子無油炒香6大勺鹽和1小勺花椒（花椒的量可以自己斟酌），鹽發黃的時候趁熱抹遍鴨子裏裏外外，放進冰箱鹽漬24小時。第二天取出，大鍋裏加8杯水，一根蔥，3個八角，幾片薑，燒開後滴幾滴醋（這是秘訣！南京鹽水鴨就是這麽做的，一定要滴醋！），把鴨子整個放入，水再開立刻轉小火，保持水騰而不沸燜20分鍾，鴨子翻麵，再保持水騰而不沸燜20分鍾（一旦水沸騰了，鴨油就出來了。我就是在最後幾分鍾的時候，不知道為什麽那火突然變大滾了起來，一失足，賣相全沒，哎！）。取出放涼後冷藏數小時，斬件就可食用。
叉燒的做法以前貼過，就不再贅述。至於素火腿嘛，恕我賣個關子，過兩天再寫（其實是因為不是很成功，正在捉摸。等我捉摸好了，馬上發！）。
好了，生日麵搞定。期待明天一家之“豬”答應親手做的蛋糕和周末的小聚！
你們家的豬真有口福