再上酥皮點心-叉燒酥&隨手做的蛋撻

再上酥皮點心-叉燒酥&隨手做的蛋撻

昨天貼了個菊花酥，沒饞到別人倒先饞到了自己，於是今天又動手做了幾個叉燒酥。還用剩下的皮子粗製濫造了三個蛋撻，沒辦法，饞！   酥皮材料： 油皮： 麵粉 1杯  糖 一大勺  酥油 2大勺  溫水 1/4杯左右 油酥： 麵粉 1/2杯  酥油 3大勺 製作： 把油皮材料中的前三樣混合均勻，慢慢加入溫水，揉搓至非常柔軟的麵團，醒30分鍾。油酥材料揉搓呈團。把油皮、油酥材料均分成10等分......（具體做法請見菊花酥）。   餡料：叉燒（叉燒的製作）切成小塊，放蔥油裏炒香，放入一大勺蜂蜜，一大勺李錦記叉燒醬，炒勻後加入澱粉拌勻。   做好的酥皮裏包上叉燒餡料，收口捏緊。表麵塗上蛋黃水，撒上芝麻，貼一片香菜葉裝飾。一個叉燒酥就做好了。放入預熱200C的烤箱烤15-20分鍾。取出稍稍放涼就可以開吃啦！看看裏麵的餡：      真是好吃，我一口氣吃了三個，外加一個半的蛋撻，吃得我都撐住了。最後隻好靠消食片來解決。再看看我粗製濫造味道卻絕不粗糙的蛋撻：      賣相不好，就不寫做法了。下回做了好看的再寫具體的撻水製作。現在我還是要想想怎麽消化肚子裏那麽多的酥皮，真的是吃撐了。。。。。。

[奕的天堂]

油酥就是白油，叫vegetable shortening. 我在澳大利亞，我們這裏是和黃油之類的東西放在一起的。你也可以用豬油，我試過，更香。當然更容易發胖。哈哈。酥皮就是把麵粉和酥油糅合在一起。不用加水。因為酥油就是那種軟軟的固體，像凍過的豬油一樣，就利用它的粘性把麵粉糅合起來成為油酥。不好意思，不知道我講明白了麽？如果沒有的話，再問問題好了，我一定盡量滿足，我還沒有拍過酥油的照。你去賣黃油的櫃子問問，一定買得到的！

[讒嘴貓]

酥皮的油酥是咋做的呀? 這個很關鍵呀

[懶蛇公主]

我也喜歡吃，太誘人了，文學城裏的熱心人真多誒。也請LZ告訴一下做油皮和油酥的酥油哪裏買啊，能不能看一下瓶子。謝謝！

[望月明]

太讒人了，想吃。