菊花酥-好吃又好看！

菊花酥-好吃又好看！

今天不在家，所以沒有做菜。上一款以前做的小甜點：菊花酥，好吃又好看！不過因為是酥皮類的點心，頗有難度，如果是第一次做糕點的話，建議還是嚐試比較簡單的蛋糕馬芬等西點。Anyway,有興趣的還是可以試試，畢竟味道是很好的。我是酥皮小點的忠實fans，蛋黃酥，蟹殼黃，咖喱角，蛋塔，鮮肉月餅，都是我暴喜歡吃的，而這些都有一個共同特點，就是酥皮。以後我還會上多多的酥皮點心的！   先看酥皮做法： 油皮材料：高筋麵粉 75g，低筋麵粉 75g，酥油 55g，糖粉 20g，水 70cc。 油酥材料：低筋麵粉 110g，酥油 40g。 1. 製作油皮：將所有油皮材料放入盆裏，混合成團，放在案板上反覆搓揉至表麵光滑且有點筋度。用保鮮膜覆蓋麵團，鬆弛10分鍾。 2. 此時可以製作油酥：混合油酥材料在盆裏，反覆搓揉至成團且表麵光滑。（中間千萬不可任意添加材料，要有點耐心，慢慢的就可以搓在一起了） 將油皮與油酥分別切割成12等份。取一個油皮，放入一個油酥，包好，用手指慢慢捏緊收口，以掌心輕壓推平，再用杆麵杖自中心向前後推杆使成長片狀。然後輕輕卷起。把麵團換個方向，重複上個步驟的方法，輕輕壓平、杆開、再卷起。然後把卷好的麵團再壓平，杆開成圓形薄片。即做成酥皮。   內餡可用紅豆沙餡。我用了綠豆沙，是自己做的，沒那麽甜，健康一點。當然也可以用買的。將剛才做好的酥皮裏包進豆沙餡，收口捏緊（很不容易哦，酥皮是沒有粘性的，所以很難捏。）把包好的麵團用掌心輕壓呈厚圓片，用小刀切出放射狀切口，在把切口往上略翻，就成了菊花狀。   然後放入預熱200C的烤箱，烤約12-15分鍾即可（小心不要烤過頭，這個麵皮糖分較少，烤好後還是白忽忽的，不會呈金黃色）。   出烤箱之後我又上了一點草莓果醬，感覺更像菊花一些。當然不加就已經好了。可以看我下麵不加草莓醬的圖。   酥皮真的是非常美味，吃的時候還要用手接著，一口咬下去，那皮就會一片片的掉下來了。如果有空，又想向高難度挑戰的話，可以放手一做哦！因為成功的話，真的是非常有成就感的！

[奕的天堂]

高筋麵粉和低筋麵粉我都是在中國城的華人店買。都有專門的獨立包裝。高筋麵粉是bread flour,低筋麵粉是cake flour.酥油是shortening,和butter不同。

[dublin88]

請問什麽是高筋麵粉？低筋麵粉？什麽是酥油，是butter嗎？謝謝！

[奕的天堂]

brisbane.

[心似琉璃]

i am in canberra. where are u?