巧克力慕斯蛋糕(Chocolate Mousse Cake)

巧克力慕斯蛋糕(Chocolate Mousse Cake)

記得我23歲生日的時候，生日蛋糕就是元祖的巧克力慕司蛋糕，那大概是我20歲以後最好的一個生日蛋糕。至少印象中是那樣。突然回想起來，覺得很想念了，就自己也整了一個。算是懷念？還是減肥到100斤的獎勵？管他呢，反正是為自己找個借口吃唄。   做起來挺複雜，因為有蛋糕體，又有慕斯層。我好像是晚上9點半開始做的，一直搞到11點才放進冰箱。不過第二天起來吃的時候，覺得什麽都值了！！   蛋糕體做法 (chocolate cake): 蛋 (egg): 2個  糖(sugar): 3 tbsp(45g)  植物油 (oil): 2 tbsp  朗慕酒(rum): 1/2 tbsp   溫水(water): 3 tbsp  可可粉(coca): 2 tbsp  底筋粉(cake flour): 50g (5 tbsp)   泡打粉(baking powder): 1/2 tsp  塔塔粉(tartar): 1/2 tsp   可可粉倒入溫水中拌勻至溶解 (mix coca and water till coca is completely melted)。 蛋分開，蛋黃打勻加入糖 (2 tbsp)、油、朗慕酒和可可水，攪拌均勻 (whip the egg yolk and then add in 2 tbsp sugar, oil, rum, coca water and mix thoroughly)。混合低粉與泡打粉，篩入蛋黃液至無顆粒 (mix the cake flour and bp, slowly sieve in to the egg yolk combination and mix well)。蛋白加塔塔粉打發，加入剩餘的糖打至中性發泡 (whip the egg whites till the soft peak forms with the remaining sugar)。1/3的蛋白糊放進之前的麵糊拌勻，把麵糊倒回蛋白，用橡皮刀大範圍拌勻(first mix 1/3 egg whites with the egg yolk mixture and then add the mixture back to the egg white and mix gently)。倒入烤模，180C25分鍾(bake 25 minutes in a 180C oven)。取出倒扣，放涼後切成兩片。   慕斯做法(chocolate mousse): 水 半杯 (water 1/2 cup)  吉利丁(gelatine)： 1 tbsp  糖(sugar): 80g  可可粉(coca): 4 tbsp  溫水 (water): 65cc  鮮奶油(heavy cream): 300cc  糖粉(powdered sugar): 1.5 tbsp   小鍋混合水、吉利丁，靜置至粉末溶解 (mix the 1/2 cup water and gelatine until the gelatine is fully melted )，加入糖加熱至糖溶解(add in the sugar and heat till sugar is dissolved)。可可粉加溫水拌勻(mix the coca and 65cc water)，倒入吉利丁中拌勻(pour in the gelatine water and combine well)，篩過(sieve out till the mixture is smooth)。鮮奶油加糖粉打至濃稠(whip the heavy cream and powdered sugar until the soft peak forms)，倒入吉利丁充分拌勻(pour into the gelatine mixture and mix well)。   慕斯模裏先放一層蛋糕體(place one piece of cake into the springform pan), 刷上酒糖液,倒入一半的慕斯(pour in half of the mousse),放入另一片蛋糕，同樣刷上酒糖液(put in the other piece of cake),倒入剩餘的慕斯(pour in the remaining mousse)。放入冰箱冷藏一晚(put in the fridge for one night)。第二天取出做裝飾......然後就可以開動啦！！   我的裝飾做的很難看，以後還要好好的改進。不過蛋糕已經是很讚了，最少不比元祖的差吧。非常的smooth，非常的香濃。絕不妄費一夜的等待。我一大早就連吃了兩大塊，還覺得不夠。無奈為了好不容易減下來的身材，隻有忍了！！絕對值的一試哦！   貼一些裝飾的過程，就當是成功之母吧！