上海醬鴨-美味中的極品（另送茄汁珊瑚島）

上海醬鴨-美味中的極品（另送茄汁珊瑚島）

買了一隻2公斤重的大肥鴨，做一鴨兩吃。兩隻肥腿斬下來燒成上海醬鴨，另外的部分醃了做南京鹽水鴨。鹽水鴨還沒做成，不敢說味道。這款上海醬鴨，那真是美味中的極品了。一家之"豬"號稱這是一盆有世界水平的鴨。哈哈，那倒還不敢當，不過這味道嘛，真是......吃過醬鴨的人都知道，不用我說了。   做法也不難，45分鍾就能搞定。兩隻鴨腿洗淨後用老抽上色。鍋裏抹薄油，把鴨腿皮朝下煎至金黃（鴨子會出很多油，可以控掉。我沒有，留著更香）。加入蔥薑、八角、桂皮、甜麵醬、老抽、糖、鹽、清水適量，加蓋煮30分鍾，大火收汁就可以斬件裝盤。再淋上鍋裏濃稠的鹵汁，撒上蔥絲。這個味道真是......讚！   再看看：     另外再送一盆茄汁珊瑚，其實就是番茄炒花菜。做法不用我說都知道。不過花菜要先在水裏燙半熟，等茄汁調好後再加花菜，稍微翻炒勾薄芡（也可以不勾）就可以了。營養美味哦！