鮮蝦菠蘿炒飯，紅燜羊肉&蒜薹炒肉

鮮蝦菠蘿炒飯，紅燜羊肉&蒜薹炒肉

買了一隻大菠蘿，家裏水果很多，就想把它做進點心與小菜，先上個菠蘿炒飯，鹹甜可口，非常美味！   菠蘿對切，用小刀和勺子挖出肉肉，取出一部分，另外的肉和汁放進冰箱，可以烤菠蘿糕。炒飯就像普通的海鮮蛋炒飯，用洋蔥、蔥花嗆鍋，放入蔬菜丁翻炒。再加入隔夜飯（我們家沒有隔夜飯，於是我大清早爬起來煮了一點，放涼後當它是隔夜的），加鹽、胡椒粉調味，出鍋前放蝦仁、蟹棒、菠蘿。稍微翻炒盛入之前的菠蘿盅，放入烤箱保溫。炒飯放入菠蘿，可以充分吸收菠蘿的滋味，特別的香甜，比普通的炒飯要可口許多。     其實一碗炒飯已經足夠營養美味了，不過我是個挑剔的人，總覺得沒有菜說不過去，於是又做了點小菜，一不小心就是三個，唉。   前兩天去希爾頓吃海鮮大餐，無意中吃到一隻小羊腿，非常好吃。怎奈當時吃別的吃撐了，吃不下那隻腿，最後隻好作罷。隻是回來還意尤未盡，便跑去超市買了隻羊腿，自己整紅燜羊肉！   羊肉提前一天取出化凍（我剛買來就做，所以不需要化凍），在涼水中浸泡一個晚上。這樣可以把羊肉裏的血水全浸出來，做好後就一點都不臊。很適合我這種想吃羊肉又怕羊臊的人。第二天早上把羊肉在滾水中煮約10分鍾，至羊肉變色，取出衝涼水。瀝幹。鍋裏爆香蔥薑蒜辣椒，放羊肉進去爆炒，加料酒、老抽、生抽、足夠的水燒至水開，加枸杞、腐竹、胡蘿卜、陳皮一塊（有紅棗還可以放紅棗），中小火燉1個半小時。中間絕對不能加水。快好的時候再加鹽、糖調調味就可以出鍋了。嚐一塊，和希爾頓有的一拚呀！羊肉已經爛到骨子裏，微辣，香味撲鼻卻沒有羊臊。而且因為我切成了塊（希爾頓是整個羊腿燒的），更加入味好吃。裏麵的胡蘿卜和腐竹吸收了羊肉的滋味，又經過長時間的燜煮，也是美味異常！我燜了有整整一鍋，我們兩個一頓就幹掉一半！      燜羊肉的時候也沒閑著，另起鍋炒了個蒜薹炒肉，很家常，也很好吃。肉切成絲後調味醃漬上漿，鍋裏燒熱油，倒入肉絲滑散，肉絲變色即撈起。另起油鍋爆香薑絲，放蒜薹進去炒，加適量水、老抽、生抽、糖、鹽調味後，燜煮至蒜薹熟，再加入肉絲翻炒均勻，出鍋即可。   另外用辣椒嗆鍋，放入豆芽加鹽炒一炒，出鍋前再淋上自製紅油。一盤香辣的嗆豆芽又好了。簡單吧！

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北方打鹵麵，薑汁菠菜&微波爐南瓜

菠菜富含鐵質，隻要不是太貴，我經常會買。但是，菠菜裏還含有很多草酸，對人體不好，所以必須要先燙過之後才能燒。而我覺得又燙又燒，一來麻煩，二來口感不好，便經常采用涼拌的吃法。可以用芝麻醬拌，不過我更傾向這種薑汁菠菜。現在冬天，吃點薑可以驅寒。而且味道又好，爽口開胃，是很不錯的小菜。   做法也簡單，菠菜洗淨後入沸水中燙1分鍾左右，取出瀝幹待用。小碗裏放入薑汁（薑末加一點水浸幾分鍾）、醋、香油、鹽，調味後淋於菠菜上就好了。非常好吃哦！     豬就是豬，成天就想著吃。這不，一家之“豬”突然說想吃麵，還要吃好吃的麵，過去那種隨便幾根麵條加點菜煮一煮已經不能滿足他的欲望。於是我也隻好挖空心思做了這一大碗北方打鹵麵。確實不一般！別看它似乎很醜陋，味道真是好到極點！一大碗5分鍾內幹完，還覺得意猶未盡！！   專門用了上海麵，鍋裏加橄欖油、鹽（可以保持麵不粘連）煮8分鍾左右，取出過涼水，這樣做出來的麵非常有筋道。同時準備鹵料。肉絲或雞絲先上漿待用。鍋裏燒開雞湯，放入香菇、木耳、黃花菜煮開，放生抽、耗油、糖、鹽調味，等菜幾乎要熟的時候，倒入辦好的雞絲迅速劃散，雞肉很快被燙熟，這個時候再加入胡蘿卜和蝦仁，用水澱粉勾濃芡（北方鹵麵的特色之一就是芡濃），倒入打散的雞蛋劃出雞蛋花。起鍋淋在麵上，撒上蔥花、香菜，再澆點自製紅油。吃的時候拌勻，真的是爽歪歪！我這種對麵食非常挑剔的人都覺得無話可說，一口氣吃了許多。   又用微波爐做了一個超級簡單的南瓜。好吃不在話下，營養也非常的好。隻要把南瓜去籽切丁（不要去皮，皮都很好吃），放入碗中加蓋，微波爐轉8分鍾左右，取出撒鹽、熟芝麻拌勻，又是一個小菜搞定！在最近生日將近、忙得頭昏腦脹的時候，真是一個不錯的選擇！