終於不用排隊就可以吃到剛出爐的pretzels了，當然還有很大的提升空間。PretzelDough:2cup(500g)0%milk.2杯脫脂牛奶1Tbsp(9grams)activedryyeast.9克酵母4Tbsp(40g)brownsugar。60克紅糖（可用30克白糖代替）~4cups(480grams)all-purposeflour。480克中筋麵粉2cups(260grams)breadflour。260克高筋麵粉3tablespoons(38grams)butter,melted。38克融化的黃油2teaspoon(10grams)salt。10克鹽Sodawash:8cups(2liters)water。2000克水1/3...[
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流心月餅由三部分組成：餅皮，蛋黃餡，和流心餡。
這款月餅無疑能量很高，做得好卻絕對驚豔，完全可以演變成平日的一道甜點，配一杯好茶，也很小資。
製作流心月餅的技術正如紫色公主所說：烘烤過程的坍塌，爆漿與變形，常溫下如何保持流心效果。
我覺得還有最重要一點是如何保持外層的鬆脆，中層的細膩，和內層的香醇，不同口感的交錯。
我參考[
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這個月餅可能是難度係數最高的，喜歡挑戰的廚友一定要試一試哦。
做過之後你一定會說，難怪amazon賣那麽貴了。。。
我的做法還需要完善，下次再發具體過程。
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FromMarryBerry
Ingredients
285ml牛奶味
28ml淡牛奶
1/4tsb香草精
2個蛋黃
15克糖
1小勺玉米粉
Method
Bringthemilk,creamandvanillapodtosimmeringpointslowlyoveralowheat.
Removethevanillapod(washthevanillapod,dryandstoreinjarwithcastersugartomakevanillasugar).
Whisktheyolks,sugarandcornflourtogetherinabowluntilwellblended.
Pourthehotmilkandcreamont...[
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終於吃上了自己親自做的五仁月餅了，家裏很多的堅果終於派上了用場。
首先聲明，我用的果仁實際上不止五種。
配方一：
內餡材料：
糯米粉/中筋麵粉/杏仁粉，70/50/30克
去皮大眾花生一盒，175克
Costcohoneymixnuts,250克
roastedpecan，100克
南瓜子/葵瓜子20/20克
枸杞子：30克
水100毫升，麥芽糖50克，紅糖50克，核桃油35克
（餡拌好後放一夜再做，月餅好吃[
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冬瓜茶是消暑聖品，利尿消腫，還有減肥的效果。
材料：冬瓜1600克，
幹桂圓肉100克
黑糖：400克
冰糖：100克
做法簡單：冬瓜洗淨，保留皮與子，切成小塊。放入鍋中，我用的是instantpot，同時加入其他所有材料，醃30分鍾。高壓鍋用"soup"檔就行。煮好後冷卻過濾。可以冰成塊，喝水時加兩塊就行。
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做法：牛筋肉切塊，加香油，fennelsalt，胡椒，水澱粉醃製20-30分鍾。起油鍋，煸香紅蔥頭，薑和蒜，下牛筋肉，炒製變色。加半杯白葡萄幹，半杯西紅柿醬（可用新鮮西紅柿代替），蔬菜，雞湯一起煮滾，轉中小火燉一個半到兩個小時，出鍋撒上香菜或蔥花，一點香油。[
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材料：
A麵糊
牛奶115ml
白巧克力磚95克
玉米油2tbsp，
蛋黃5個，全蛋1個（手動攪拌器打成均勻的蛋黃液）
低筋麵粉30克，杏仁粉30克（混合，過篩）
B蛋白霜
蛋白5個（必須冰的）
檸檬汁1tsb
細砂糖40克
做法：
預熱烤箱320F
1.將牛奶，白巧克力和玉米油倒入一個小鍋中煮至沸騰，巧克力融化。
2.倒入麵粉和杏仁粉，用木勺迅速攪拌至麵粉完[
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聲明：想照做著，一切後果自己負責。買不到做廣式月餅的lyewater，做了點小research,發現可以自己製作替代品。小蘇打放parchmentpaper上250-300華氏烤一個小時。（另外有人建議450華氏烤30分鍾）烤完後類似食用堿麵，堿性更強。取3克溶於10克水即可。強堿，小心接觸，最好帶手套.用塑料或玻璃瓶裝烤過的soda，密封。不要接觸金屬用品。不要讓小孩靠近。原文來自以下byHaroldMcGee&quo[
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材料：
糖：400克
水：180克
青檸檬：3個（汁15毫升）
做法：
糖倒入鍋中，加水，中火。糖開始溶解後加入青檸檬汁，不要攪拌，轉中小火，熬1個小時左右至微黃。
放一年左右最佳以來做月餅餅皮。
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