泡了一片檸檬幹和幾個白桑椹幹 第一泡味道很淡，第二泡有淡黃色，看起來很有胃口。 [閱讀全文]
吃飯喝茶
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(2024-03-16 14:09:39)
(2024-03-16 08:48:41)
形容一個菜或者一家飯館接地氣，多指環境很差，爐灶油膩，地麵黏滑那種地方，或者是菜盛在容器裏瀝瀝拉拉。這就是接地氣了嗎？
我覺得接地氣是指食材種類和烹飪方法。
比如最普通的蘿卜，白菜，豆腐，這就是接地氣。
還有最簡單，適合的吃法，這也是接地氣。
接地氣是適時，品種，口味，幹淨，樸實，而不是越髒越亂才叫接地氣。
煙火氣，在我的定[閱讀全文]
(2024-03-15 18:50:45)
(2024-03-15 11:22:09)
中午做了炒飯。炒飯配料也是君臣佐使。蛋和飯是君，蔥花和青蒜是臣，碎火腿和榨菜粒是佐，香菜是使。也就是說：米飯用金象牌泰國茉莉香米，幹爽、顆粒分明、也比較筋道，不會像一般長粒米那樣糟爛。雞蛋用青皮蛋，比較有雞蛋味，蛋黃色深。此為君。蔥花在前，青蒜在後，前有蔥香、後有青蒜香。奠定炒飯味道走向。此為臣。碎火腿片和微辣榨菜粒增添肉香和鮮鹹[閱讀全文]
(2024-03-15 09:44:03)
猴魁葉子修長，高玻璃杯泡可以欣賞。不過還是蓋碗泡，可以很快出湯。保持每一泡味道清淡的口感，更突出本身的蘭香，以及淡青綠色的視覺效果。如果是茶杯泡，不能馬上喝完，熱水會持續作用茶葉，茶就會變苦澀和被氧化，成為棕色，味道也不好了。前些天開始用的汝瓷主人杯，已經有開片。這兩天有個國內新聞，三個初中生殘害殺死同學，是長期霸淩的結果。看未成[閱讀全文]
(2024-03-14 19:24:32)
(2024-03-14 13:09:23)
(2024-03-14 12:55:14)
前些天買到新鮮的天目山雷筍，做的醃篤鮮很好吃。 那天的鹹肉是我自己醃的。 今天用了買的風幹鹹肉。 鮮肉是昨天買了一塊帶皮後腿肉，煮好以後，切去邊角， 整理了一塊整齊的，做回鍋肉用。剩下的邊角料就煮在湯裏。 火腿是金華火腿，切片，脛的部位。 一個小時後 盛一些湯，煮粉絲、白菜、剩米飯。 我喜歡白菜，就煮的白菜，出鍋一[閱讀全文]
(2024-03-13 19:16:29)
今天的雞和素菜是蒸烤箱一鍋出的。烤箱的蒸雞預置程序8分鍾，我考慮到是用澱粉抓過的豉椒粵式蒸雞方式，8分鍾就可以，是嫩的。但我今天用的整隻切塊黃毛雞，比較厚，並且未加澱粉嫩肉。所以8分鍾會剛好肉質結硬的程度，我延長至50分鍾，要原味軟爛的效果。雞肉不用酒，隻是加了薑絲和衝洗泡過的蟲草花。加水至容器的2/3。蒸好，肉配蘸汁（醬油、米醋、香油、蔥花[閱讀全文]
(2024-03-12 18:52:38)
