什麽是接地氣？那什麽又叫煙火氣？

形容一個菜或者一家飯館接地氣，多指環境很差，爐灶油膩，地麵黏滑那種地方，或者是菜盛在容器裏瀝瀝拉拉。這就是接地氣了嗎？

我覺得接地氣是指食材種類和烹飪方法。

比如最普通的蘿卜，白菜，豆腐，這就是接地氣。

還有最簡單，適合的吃法，這也是接地氣。

接地氣是適時，品種，口味，幹淨，樸實，而不是越髒越亂才叫接地氣。

 

煙火氣，在我的定義裏，是具體的味道。

有糊香味的柴鍋豆腐做的燒豆腐，白菜豆腐骨頭湯。

蔥白煎焦黃炒的蛋炒飯。

醬油，肉絲，青椒的味道。

青蒜在最後一步加入跟熱油脂產生的清香。

而不是餐館一大鍋油去滑肉，炸蔬菜，翻來覆去地用，而產生的油哈喇味。

煙火氣，也是做飯菜的人與吃的人之間的默契，哪個食物在某個溫度是最好的味道，被人吃到，這就是煙火氣。

[烹小閑]

回複 'calm01' 的評論 : 謝謝，我就是看一些視頻的感想。

[calm01]

上來找晚餐靈感，看到你介紹“接地氣”，“煙火氣”，讚一下。