買紅櫻豚多肉排骨，衝洗，靜置血水滲出，再衝洗。重複幾遍。 這樣省去焯水，肉會更嫩，不柴。 不加鹽、酒、蔥。就是清水煲湯。 水開以後用篩網勺不斷撈起浮沫。 3個小時以後加冬瓜。 這個砂鍋沒有釉，有氣孔，吸油。 我女兒不喜歡昨天的菜餛飩，包幾個鮮肉餡的。 這個包法是三折法，即便買的餛飩皮也不用沾水黏邊，折一下即可[閱讀全文]
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(2023-01-07 20:25:23)
買紅櫻豚多肉排骨，衝洗，靜置血水滲出，再衝洗。重複幾遍。 這樣省去焯水，肉會更嫩，不柴。 不加鹽、酒、蔥。就是清水煲湯。 水開以後用篩網勺不斷撈起浮沫。 3個小時以後加冬瓜。 這個砂鍋沒有釉，有氣孔，吸油。 我女兒不喜歡昨天的菜餛飩，包幾個鮮肉餡的。 這個包法是三折法，即便買的餛飩皮也不用沾水黏邊，折一下即可[閱讀全文]
(2023-01-07 20:25:16)
(2023-01-07 17:22:09)
羊腩是焯水以後，分批凍起來的，做時拿出來，加一些胡蘿卜、腐竹、醬油、甜麵醬、小茴香籽、薑。 高壓電飯煲普通檔做一遍。這樣 然後掀蓋，嚐嚐鹹淡，用鍋巴飯檔再做一次。 盛到小砂鍋 不膻，用澳洲羊腩，別用黑皮山羊。 拍黃瓜 還是剩的菠菜麵團，烙了幾張餅 配個合菜。 春餅應該有發芽的菜，可惜今天沒有。 [閱讀全文]
(2023-01-07 17:22:04)
(2023-01-07 17:21:59)
(2023-01-07 17:21:53)
(2023-01-07 17:21:46)
蝦皮 可以用油炒蝦皮和蔥花。我省事，就是清水湯。 4個小油豆泡，切兩半，8塊。可以用油條代替。 前些天做熏鯧魚留下的魚頭，用甜麵醬、薑粉、醬油，水調汁，澆在上麵蒸。 魚頭做熏魚時也炸過的。 [閱讀全文]
(2023-01-07 17:21:41)
本來沒想發帖子，過程就沒照。吃起來很不錯，還是照個餃子給把蘿卜纓扔掉的同學，別忘了包餃子。 肉餡1/4磅，三把蘿卜的蘿卜纓。 肉餡加鹽，水打黏。 蘿卜纓焯水、剁碎、攥水，加到肉餡裏。 放一點醬油，拌勻，最後加香油。 餃子27個，還做了米飯和燴菜，放的油豆泡。 [閱讀全文]
(2023-01-07 17:21:23)
(2023-01-07 17:21:18)
周五晚飯，領導說出去吃個什麽，我說算了，想吃自己炒的菜。 冰箱裏的菜做完，明天買菜。不留神做多了。 吃的時候有放公勺。 中午的丸子晚上熱熱、醬油滲進去了，有點鹹了，顏色也沒剛做好好看了。 醬爆肉丁，肉丁用甜麵醬和醬油、澱粉，沒有蛋清。甜麵醬放一點，所以顏色沒那麽絳紅。 五色蘿卜燉小豆泡，小豆泡吸湯汁，很好吃。 [閱讀全文]
