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冬瓜瑤柱排骨湯

(2023-01-07 20:25:23) 下一個

買紅櫻豚多肉排骨,衝洗,靜置血水滲出,再衝洗。重複幾遍。

這樣省去焯水,肉會更嫩,不柴。

不加鹽、酒、蔥。就是清水煲湯。

水開以後用篩網勺不斷撈起浮沫。

3個小時以後加冬瓜。

這個砂鍋沒有釉,有氣孔,吸油。

我女兒不喜歡昨天的菜餛飩,包幾個鮮肉餡的。

這個包法是三折法,即便買的餛飩皮也不用沾水黏邊,折一下即可。

不用擔心露餡,因為一下鍋肉餡就緊縮了。

折法是正方形餛飩皮,餡放正中,皮對角折,三角形兩銳角,左角向後,右角往前,折成三折。

芋頭西米露冰鎮以後

有黃桃罐頭要過期了,做成黃桃西米露。

每天做飯想法 層出不窮,竅門是看到、想起什麽手機notes裏記錄一下,買了什麽菜組合一下,根本不用刻意設計。

 

 

 

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