芝麻醬：用香油解開，加蒜泥、醬油、米醋、糖、鹽。茄子如果用米醋（我常買9度米醋）外皮滾一下，蒸完會保持紫色，但醋味會沁入茄子皮，好看不好吃。所以我通常直接蒸。這是六根中茄。圓白菜粉絲糖醋圓白菜：幹辣椒、花椒、糖、醋、鹽。不喜歡花椒可以先下鍋，味出來以後先鏟出去。蔥爆羊肉，如果用涮羊肉肉片，就先幹鍋煸出水，再加油和配料。我今天的是切的[閱讀全文]
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(2023-01-31 17:26:54)
芝麻醬：用香油解開，加蒜泥、醬油、米醋、糖、鹽。茄子如果用米醋（我常買9度米醋）外皮滾一下，蒸完會保持紫色，但醋味會沁入茄子皮，好看不好吃。所以我通常直接蒸。這是六根中茄。圓白菜粉絲糖醋圓白菜：幹辣椒、花椒、糖、醋、鹽。不喜歡花椒可以先下鍋，味出來以後先鏟出去。蔥爆羊肉，如果用涮羊肉肉片，就先幹鍋煸出水，再加油和配料。我今天的是切的[閱讀全文]
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買的冷凍帶子，這個tri什麽的，就是三聚磷酸鹽。衝水會起泡沫。所以盡量少買蝦仁和帶子。 我女兒不愛吃這個，我也一般，少做幾個。 這是個美國橢圓茄子，得削皮，籽也多。 這還是以前的白煮肘子，肉碾碎，紅油、薄皮辣椒回鍋炒一下。 [閱讀全文]
(2023-01-31 10:11:09)
平橋豆腐羹先燒開水，下雞胸肉粒，開鍋以後，撇掉浮沫，中小火煮20分鍾，讓雞胸肉粒變軟。然後下豆腐，蛋皮，魚茸或者鮮貝蓉，開鍋勾芡，放白胡椒粉，香菜末。飯館的會用豬油，高湯，最後還加一勺熱豬油保溫。自己做就不用放任何油，香油也不用。做好放白胡椒粉。[閱讀全文]
