芝麻醬茄泥、圓白菜炒粉絲、糖醋圓白菜、蔥爆羊肉

芝麻醬：用香油解開，加蒜泥、醬油、米醋、糖、鹽。

茄子如果用米醋（我常買9度米醋）外皮滾一下，蒸完會保持紫色，但醋味會沁入茄子皮，好看不好吃。

所以我通常直接蒸。這是六根中茄。

圓白菜粉絲

糖醋圓白菜：幹辣椒、花椒、糖、醋、鹽。

不喜歡花椒可以先下鍋，味出來以後先鏟出去。

 

蔥爆羊肉，如果用涮羊肉肉片，就先幹鍋煸出水，再加油和配料。

我今天的是切的肉片，比涮肉片厚，所以要用醬油、一點點大醬、地瓜粉醃一下。

油5成熱就可以下鍋，這是鍋底的樣子，不出水。

下大蔥蔥白，斜切，叫馬眼片，關火，出鍋這樣：