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涼瓜燉排骨
(2023-01-31 19:26:31)

涼瓜燉排骨 [閱讀全文]
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雞蛋羹
(2023-01-31 19:26:09)

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閩清粉幹
(2023-01-31 19:25:53)

我前幾個月買的福州食品，扁肉皮、福州魚丸等。我以為買了一包鍋邊糊的幹片片，可是發現其實買的是粉幹。就是幹的米線，比較粗一點。它就像細的新竹米粉，泡一下，撈一下，不能久煮。跟滑溜的江西、雲南、新疆米粉不一樣。[閱讀全文]
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牛小排燉粉條
(2023-01-31 19:25:08)

高壓電飯煲燉爛。油不要，另加清水醬油咕嘟粉條。這個牌子味道最好，沒有漂白粉味。[閱讀全文]
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炒餅，茄汁鍋塌豆腐
(2023-01-31 19:22:20)

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西紅柿酥肉燴餅
(2023-01-31 19:22:07)

昨天有人問是哪種餅，是這樣的。 小酥肉是用這個，以前說過，做燴菜、碗蒸小酥肉，都可以用這個代替。裏麵的醬汁不要，扔掉。 也不要用其它鹽酥雞等代替，因為那些有調味，比如蒜味，那就串味了。 炒西紅柿，用heirloom西紅柿，不然沒有酸湯味。 加白菜絲，白菜絲軟了加熱水，下餅絲，酥肉，豌豆，好了以後加白胡椒粉。 酸辣鹹香。 [閱讀全文]
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甑糕
(2023-01-31 19:21:53)

沒有甑，不正宗的甑糕。糯米、大花豆、棗先分別煮，棗做出棗泥，紅豆沙是買的。一層燕麥（我全程沒用油，底層放燕麥為了不沾）、一層糯米、一層豆子、一層豆沙、一層棗泥、一層糯米）。蒸一個小時。[閱讀全文]
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剁椒肉末豆腐，絲瓜肉末粉絲
(2023-01-31 19:20:30)

這倆菜共同點：都是不放油，幹煸肉末，放點蔥花，下菜，加水咕嘟。 絲瓜這道粉絲咕嘟熟，勾一點點芡。 豆腐這道，是firm豆腐，加水猛咕嘟一下，讓豆腐感覺有點膨脹那種，然後勾芡出鍋。這時候豆腐會癟下去，可是它因為膨脹，裏麵有點氣泡，會吸收湯汁了。 [閱讀全文]
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炒花蛤
(2023-01-31 18:50:42)

這個吐沙用了香油和二鍋頭分別泡了十幾分鍾時間。 再衝洗了好幾遍，這個過程它們都緊閉殼的，但頭兩次確實很多沙，不知道怎麽吐出來的。 炒就是，鐵鍋，不放油，放蛤蜊和黃酒，不加水，蓋蓋。 蛤蜊就都開了。把蛤蜊撈出來，剩下水過濾到碗裏，鍋裏根不要了，還有若幹細微沙子。 另起鍋，一點炒菜油，蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲，炒一下，加剛才煮出的蛤蜊[閱讀全文]
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北京的酸奶和豆腐2017
(2023-01-31 17:27:16)

寧味夏語裏的寧夏酸奶 西貝的蒙古酸奶 去超市愛看有什麽新鮮樣兒的酸奶 買也是酸奶多 晚飯綠豆湯，酸奶...... 還愛看豆腐，這是我回回坐飛機帶回來的柴鍋豆腐，有糊香味的。 [閱讀全文]
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