我叔叔嬸在家附近吃的菜,饞死我了。
都是我愛吃的。
[
閱讀全文]
昨天還買了一盒牛肋排,裏麵有三大條。焯水,溫水洗幹淨,清水煮湯,沒放鹽、薑、蔥、酒。肉脫骨以後加鹽、白蘿卜。白胡椒粉,香菜。肉就直接吃,沒蘸東西,清淡肉香。澆一點黑豆醬油也可。[
閱讀全文]
昨天收拾出來小半包意麵,今天中午給煮了。
做了一個過油肉當澆頭。
過油肉有山西做法:豬肉、蒜苗、木耳。
還有新疆做法:皮、辣、紅、牛羊肉。
我利用家裏有的材料,結合二者:
黑豬去皮五花肉、蒜苗、木耳、皮牙子、薄皮辣椒、西紅柿。
過油肉餐館裏要肉片過油滑炒。
自己家做,我就不用加炒菜油,五花肉片不醃,直接熱鍋幹煸出油,
下洋蔥、[
閱讀全文]
我今天整理東西,發現有一個燉盅,何不用起來。
黑豬肉餡,鹽、水,一點點澱粉,攪拌,鋪在燉盅底,加其它佐料。
如果加皮蛋應該很好吃。但我家裏沒有。放的蟲草花、幾粒麥冬、枸杞。
龍牙百合幹。注滿開水。
(蘭州百合是菜百合,做菜吃,湖南龍牙百合幹煲湯煮粥)。
蒸烤箱40分鍾。
一起蒸了一個白薯,飯盒米飯。
蒸時不加鹽。
做好[
閱讀全文]
青黃豆
主食是餃子
[
閱讀全文]
李娟的散文集改編成電視劇集,我的阿勒泰,即將播出。很期待看風光。我買過一本她的書,流暢、準確,但我不是很喜歡她的文筆。今天有蛋糕。[
閱讀全文]
我中午用高壓電飯煲做個咖喱雞,蓋飯。
這個咖喱粉比較辣,夠味。
以前我也買日本咖喱塊,
但20年前看了一本日本人自己寫的關於食品添加劑的書,
就不想買咖喱塊了。而且咖喱塊那個粘稠口感也不好。
咖喱粉做牛肉、雞肉,可以通過土豆粉質化、
或者燉化牛蹄筋的方法來得到黏稠效果。
我今天用了鍋巴飯程序,收汁收得沒有湯,太幹了。
裏麵[
閱讀全文]
女兒回來這個周末,吃了西紅柿雞蛋麵、餛飩、鹵肉飯、京味涼麵,
今天最後一頓,安排醬肘子。
醬肘子前幾天做好的就冷凍的,今天解凍切片。
跟東坡肘子、紅燒肘子不同,醬肘子有醬香和香料味,沁入肉中,冷吃會滿口醇香,
不油不膩。
今天用半燙麵做的原味烙餅,看這小餅花兒。
剛烙得的烙餅外脆裏嫩
用平層折疊,出這種大片層次。
[
閱讀全文]
這種雞蛋蛋黃深,牛奶沒膻味,倒出來有點黃色。
香腸是Pederson'snosugaraddedsmokedsausage,是豬肉的,比較肥,
切片煎一下油出來不要,這個就是香料不是蒜,如果是蒜,就跟北京的蒜腸口感一樣了。
[
閱讀全文]