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烹小閑
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無題
(2024-05-01 23:13:54)

我叔叔嬸在家附近吃的菜，饞死我了。 都是我愛吃的。 [閱讀全文]
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牛肋骨蘿卜湯、黃瓜炒雞柳、牛油果沙拉
(2024-05-01 18:05:51)

昨天還買了一盒牛肋排，裏麵有三大條。焯水，溫水洗幹淨，清水煮湯，沒放鹽、薑、蔥、酒。肉脫骨以後加鹽、白蘿卜。白胡椒粉，香菜。肉就直接吃，沒蘸東西，清淡肉香。澆一點黑豆醬油也可。[閱讀全文]
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過油肉拌麵
(2024-05-01 12:12:27)

昨天收拾出來小半包意麵，今天中午給煮了。 做了一個過油肉當澆頭。 過油肉有山西做法：豬肉、蒜苗、木耳。 還有新疆做法：皮、辣、紅、牛羊肉。 我利用家裏有的材料，結合二者： 黑豬去皮五花肉、蒜苗、木耳、皮牙子、薄皮辣椒、西紅柿。 過油肉餐館裏要肉片過油滑炒。 自己家做，我就不用加炒菜油，五花肉片不醃，直接熱鍋幹煸出油， 下洋蔥、[閱讀全文]
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蟲草花肉餅燉盅、錦繡牛肉、麻婆豆腐、麵筋白菜
(2024-04-30 18:31:17)

我今天整理東西，發現有一個燉盅，何不用起來。 黑豬肉餡，鹽、水，一點點澱粉，攪拌，鋪在燉盅底，加其它佐料。 如果加皮蛋應該很好吃。但我家裏沒有。放的蟲草花、幾粒麥冬、枸杞。 龍牙百合幹。注滿開水。 （蘭州百合是菜百合，做菜吃，湖南龍牙百合幹煲湯煮粥）。 蒸烤箱40分鍾。 一起蒸了一個白薯，飯盒米飯。 蒸時不加鹽。 做好[閱讀全文]
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貓和花【二】
(2024-04-30 10:02:31)

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雪菜肉絲炒黃豆、洋蔥炒雞絲
(2024-04-29 17:46:02)

青黃豆 主食是餃子 [閱讀全文]
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羊道、花、提拉米蘇
(2024-04-29 15:36:12)

李娟的散文集改編成電視劇集，我的阿勒泰，即將播出。很期待看風光。我買過一本她的書，流暢、準確，但我不是很喜歡她的文筆。今天有蛋糕。[閱讀全文]
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咖喱雞肉飯
(2024-04-29 11:39:59)

我中午用高壓電飯煲做個咖喱雞，蓋飯。 這個咖喱粉比較辣，夠味。 以前我也買日本咖喱塊， 但20年前看了一本日本人自己寫的關於食品添加劑的書， 就不想買咖喱塊了。而且咖喱塊那個粘稠口感也不好。 咖喱粉做牛肉、雞肉，可以通過土豆粉質化、 或者燉化牛蹄筋的方法來得到黏稠效果。 我今天用了鍋巴飯程序，收汁收得沒有湯，太幹了。 裏麵[閱讀全文]
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醬肘子【四】 烙餅卷肘子、酸辣湯
(2024-04-28 12:22:00)

女兒回來這個周末，吃了西紅柿雞蛋麵、餛飩、鹵肉飯、京味涼麵， 今天最後一頓，安排醬肘子。 醬肘子前幾天做好的就冷凍的，今天解凍切片。 跟東坡肘子、紅燒肘子不同，醬肘子有醬香和香料味，沁入肉中，冷吃會滿口醇香， 不油不膩。 今天用半燙麵做的原味烙餅，看這小餅花兒。 剛烙得的烙餅外脆裏嫩 用平層折疊，出這種大片層次。 [閱讀全文]
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燕麥粥
(2024-04-28 08:47:43)

這種雞蛋蛋黃深，牛奶沒膻味，倒出來有點黃色。 香腸是Pederson'snosugaraddedsmokedsausage，是豬肉的，比較肥， 切片煎一下油出來不要，這個就是香料不是蒜，如果是蒜，就跟北京的蒜腸口感一樣了。 [閱讀全文]
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