醬肘子【四】 烙餅卷肘子、酸辣湯

女兒回來這個周末，吃了西紅柿雞蛋麵、餛飩、鹵肉飯、京味涼麵，

今天最後一頓，安排醬肘子。

醬肘子前幾天做好的就冷凍的，今天解凍切片。

跟東坡肘子、紅燒肘子不同，醬肘子有醬香和香料味，沁入肉中，冷吃會滿口醇香，

不油不膩。

今天用半燙麵做的原味烙餅，看這小餅花兒。

剛烙得的烙餅外脆裏嫩

用平層折疊，出這種大片層次。

老北京醬肘子套餐～

黃瓜條、蔥白、利民甜麵醬。

瞧咱的烙餅：

掀開，加肘子片，這就叫“熱烙餅卷醬肘子”：

酸辣湯溜縫兒，這一餐，舒舒服服，熨熨帖帖。

 

 

[烹小閑]

回複 '酒後真言' 的評論 : 烙餅就是半燙麵，醒久一點，隻用油來疊層，烙的時候鍋潤一點就行，幹烙，這樣的餅是原味大餅，卷菜，肉，或者留一些做炒餅，牛羊肉湯蓋餅絲...前些天買了冷凍蔥油餅胚做的餅，太油了，沒法吃。

[酒後真言]

烙餅看著有食欲 ：）

[烹小閑]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽早，從小就愛吃肘子。可是現在買的肘子本身肉不怎麽香了，有豬肉香的黑豬肘子買不到，買到的是太小了，那種德國肘子的腳脖子部位，不是圓蹄。

[亮亮媽媽]

哇！這套餐太香了！小閑真是做法高手啊！讚讚讚！