有一次在宜家，洛杉磯的宜家，那裏每天門口都有很多華人排隊，等著一開門就可以吃到幾乎是全美最便宜的早餐。一美元可以買到一份炒蛋外加二根肉腸外加一堆土豆粒，要是花二美元，可以另外得到一張薄餅。中國人才沒這麽傻呢，一份一美元的吃不飽，那就來二份，二份炒蛋四根肉腸二堆土豆粒，那總行了；一美元買張餅？那還不如在家裏自己烙呢！
那次我是特[閱讀全文]
梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
博文
(2019-01-02 21:34:28)
有一次在宜家，洛杉磯的宜家，那裏每天門口都有很多華人排隊，等著一開門就可以吃到幾乎是全美最便宜的早餐。一美元可以買到一份炒蛋外加二根肉腸外加一堆土豆粒，要是花二美元，可以另外得到一張薄餅。中國人才沒這麽傻呢，一份一美元的吃不飽，那就來二份，二份炒蛋四根肉腸二堆土豆粒，那總行了；一美元買張餅？那還不如在家裏自己烙呢！
那次我是特[閱讀全文]
(2018-12-20 16:09:54)
美食文章就和相聲一樣，是最容易的，也是最難的。相聲，有張嘴就能說，人緣壞到一個朋友都沒有，還能說單口相聲，容易不？花一百塊錢做套長衫買雙布鞋，找家沒生意的茶館，再請老板抽支煙，就能上台演出，容易不？但是你再怎麽說，沒人笑也沒用；水平差到茶館老板寧可放二人轉錄像也不要你說，那就算是完了，這就是難。
美食文章也是一樣，有筆就行，這[閱讀全文]
(2018-12-19 15:23:40)
蘇州有句俗語，叫做“吃苦勿記苦，到老一世苦”，就是說不從實踐中接受經驗教訓的話，是會有報應的。這不，我“鹽書包”了！
“鹽書包”也是蘇州熟語，和小孩子開玩笑，都說他們的書包是“鹽”書包，小時候不懂，等大了，才知道是“現世報”的諧音；我就現世報了一回。
前天米媽買了隻烤雞，實在不太好吃，剩了不少，於是[閱讀全文]
(2018-12-18 15:24:59)
雖然我的生活離不開99大華這家超市，但我不會放棄任何一個可以駡他的機會，因為他們的東西，品質實在堪懮啊！
有一次買豆腐漿，回來打算弄個鹹漿吃吃，直接倒出來就已經開花了，連醋都省了，連油條榨菜蝦皮都省了，連我的早餐也省了。還有不止一次，買牛百頁，大華的牛百頁是放在托盤中再拿保鮮膜包起的，你光這麽看看挺好的，買回家一打開，頂上這層的牛[閱讀全文]
(2018-12-06 19:40:40)
什麽是國家食物？應該是在那個國家到處吃得到，在那個國家不管什麽時候季節都吃得到，那個國家人人都吃的食物吧？就象越南的粉，日本的生魚片和壽司，總該算是國家食物了吧？
那麽中國的國家食物是什麽呢？慢，西藏人，新疆人，他們吃的和我們也太不相近了，這樣吧，我們不討論中國的國家食物是什麽，我們就說Chinese的食物是什麽吧！在繼續行文之前，讓我[閱讀全文]
(2018-12-05 16:05:36)
我年輕時曾經很崇拜一個人，名字我就不說了，否則真要成個“噴（疑似關鍵詞）子”了，見一個駡一個。我並不想駡她，我隻是想說別迷信任何的權威和專家，包括我，如果有一天我也能算的話。
這位出了很多的書，是我接觸到的最早專門著眼於美食的古代風俗研究著作，有人說我見識短淺，鄧雲鄉早就寫過《紅樓風俗譚》了，但這位是最早著眼於展示唐朝人吃[閱讀全文]
(2018-12-01 17:14:35)
《下廚記》係列中，所有的菜我都親自做過，做得成功之後再寫出來，把經驗和教訓也一起告訴讀者，這是我一貫的宗旨，一定要自己做過，而且必須等成功之後，才能與大家分享。如今的美食界，有人翻譯舊菜譜，把文言文譯成白話文，也有人把外文譯成中文，甚至有人直接抄老菜譜，改頭換麵之後就成了自己的；這樣的人，也算美食大拿，我真是服了。
不過，在寫[閱讀全文]
(2018-11-26 17:57:22)
我最近被人教育了，這人說我“雙標”，原話是“你對別人創新菜譜，你喜歡用自己傳統的知識去說，這道菜本身是這個曆史這樣做法。如果這個人這樣做，就脫離了這道菜原本的傳統，並且措辭犀利地批判別人的這種創新。”和“但是你自己在美食的發展過程中搞出一些區別於傳統的做法和經驗，你就會很自豪地秀出你的新創意。”
說得對不對？非[閱讀全文]
(2018-11-19 16:20:54)
評彈，也就是常說的“說書”，有幾句俗語，所謂“說殺描金鳳，唱殺珍珠塔”，是說《描金鳳》主要是說表，累死人，而《珍珠塔》有大量的唱段，同樣累死了。有人說是“‘說煞’描金鳳，‘唱煞’珍珠塔”，那是把書目妖魔化了。說書中還有句話，叫做“蜻蜓尾巴白蛇頭”，是說《白蛇傳》是開始的時候比較有趣，等水漫金山後就[閱讀全文]
(2018-11-08 18:06:29)
我有位朋友，相當有趣的一個朋友，我經常打趣地稱他「美食原教旨主義者」或者是「廚房原教旨主義者」，在他的眼裡，烹調的技藝、菜餚的型狀、味道的搭配，都要符合標準，所謂無規矩不成方圓嘛！我的這位朋友認為老師傅傳下來的一定是有道理的，至於是什麽道理，老師傅沒說，於是這位朋友就從食物材料學、烹飪技藝學以及化學、物理的各個方法，去尋找答桉，[閱讀全文]
