酒釀蛋糕，酒釀卡仕達，桂花香緹奶油。這是繼豆乳蛋糕以後，又一款經典東西結合的甜品。造型上我用了紅色火燒雲抹麵，應景主題蛋糕“紅樓一夢暗桂香”酒釀戚風蛋糕做法見110集。六寸加高戚風。https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/26514.html酒釀卡仕達：這是六寸蛋糕兩層夾心餡分量
蛋黃90；細砂糖a40g;玉米澱粉25g；牛奶（或者豆漿）100g；細砂糖b40g：馬斯卡朋芝[閱讀全文]
蜜蜜樂樂
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(2020-07-22 09:48:24)
酒釀蛋糕，酒釀卡仕達，桂花香緹奶油。這是繼豆乳蛋糕以後，又一款經典東西結合的甜品。造型上我用了紅色火燒雲抹麵，應景主題蛋糕“紅樓一夢暗桂香”酒釀戚風蛋糕做法見110集。六寸加高戚風。https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/26514.html酒釀卡仕達：這是六寸蛋糕兩層夾心餡分量
蛋黃90；細砂糖a40g;玉米澱粉25g；牛奶（或者豆漿）100g；細砂糖b40g：馬斯卡朋芝[閱讀全文]
(2020-07-21 09:44:35)
這款酒釀戚風蛋糕輕盈蓬鬆，吃起來還有股米酒的清香味，特別適合直接吃，也算是居家抗疫美食係列第88集基礎戚風蛋糕的加強和複習篇吧。中國風定情西式蛋糕，也是醉了 本集食譜可以同時參考前兩集食譜 第94集：家傳酒釀https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/6273.html 第88集:基礎戚風蛋糕ttps://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202006/45416.html 工具：鋁製蛋糕模[閱讀全文]
(2020-07-20 09:58:41)
軟歐包迎合亞洲人口味，和歐包類似。既有相對於亞洲甜麵包更健康高纖低卡的配方，又有亞洲甜麵包的鬆軟。軟歐樸實的外貌下麵，時令人驚訝的柔軟內芯。材料配方部分來自下廚房ID“Named小小S”。製作細節加了很多個人總結。掌握了基礎技巧以後，很多方子都是觸類旁通，舉一反三。注意，軟歐麵團也是攪打要到位，到達完全擴展階段，俗稱”手套膜”。 [閱讀全文]
(2020-07-19 12:16:14)
大蒜的辛辣，可以通過不同的烹飪工藝和調味來體現。這道菜算是鹹鮮和香酥型蒜香的結合，入口以後辨識度很高，很好吃1小勺=1tsp5ml；1大勺=1TBSP15ml；1杯1metriccup=250mL；材料：牛筋300g，大蒜末100g，辣椒30g（螺絲椒），紅辣椒30g，香酥花生米適量，蔥花適量，澱粉35g調味料：鹽2g，味精（或雞精）10g，吉士粉（CustardPowder）40g，蒜粉20g，料酒20g，胡椒粉1小勺；香油1/2大勺，鮮高[閱讀全文]
(2020-07-18 05:26:15)
米酒（酒釀）的加入去腥提鮮，肉也別具風味，香而不膩 家傳酒釀做法參考居家抗疫第94集https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/6273.html 1小勺tsp（5ml），1大勺TBSP（15ml）， 五花肉380g左右；蔥三根，薑15g（拍散），米酒（酒釀）100g，花椒幾粒，冰糖30g，老抽1/2小勺tsp，生抽一大勺，鹽1/3小勺，開水（或者高湯）600ml 1.豬五花肉洗淨切成約1cm厚的片 2.炒鍋下[閱讀全文]
(2020-07-17 07:11:04)
快手又下飯。這是一道充分利用鍋氣的家常菜，辣得幹爽又夠味1大勺（TBSP，15ml），1小勺（tsp，5ml），1.250g辣椒（我用的螺絲椒）切滾刀。幾根紅色小米辣切段，蒜切片備用。2.350g五花肉切成薄片，鍋裏不放油，不放油，不放油。下鍋中大火幹煎五花肉片直到油出來，這樣利用鍋氣逼出五花肉裏麵的油。直到有焦香味，肉片稍有金黃，出鍋瀝幹油待用。3.另起一個幹淨鍋，或[閱讀全文]
(2020-07-16 18:20:13)
轉眼又快到了大女兒的生日。蜜蜜生日在七月盛夏，每年我們都會在她生日舉辦一個大型的生日party，邀請我們的好友們來聚聚。今年因為疫情的影響，每年都辦的生日party取消了。整理圖片發現這次party沒有記錄，權作為後記回憶一下兩年前那個美好的傍晚吧。 這次party有幾個特殊亮點：一是總共人數53人，其中包括了兩家來自上海的我的同事們。因人數過多，定了BBQ主題，[閱讀全文]
(2020-07-16 06:38:47)
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店麵。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經營，女老板麵上微麻，人稱"陳麻婆"。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創製的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”。在川菜係列裏麵，麻婆豆腐可謂家喻戶曉。也[閱讀全文]
(2020-07-15 11:53:03)
吃羊肉的家人們很喜歡。我自己不吃羊肉沒法品嚐味道。不過，這一道菜成功誘惑了不吃辣的老公，雖然一邊吃一邊抱怨說太辣材料：火鍋肥羊片300g（或者羊腿肉切薄片），黃豆芽200g。幹辣椒段100g，幹花椒25g,蔥花適量，白芝麻適量1.提前準備麻辣沸騰油500g–750g（這個菜用油比較多，家常做可以自己決定用量）。
a.沸騰油材料：色拉油1000g，薑40g，蔥80g，洋蔥80g，八角3g[閱讀全文]
(2020-07-14 18:16:40)
這是九歲的二小姐和我一起做的，大部分基本是樂樂動手操作。我演示了第一層巧克力層的一部分，後麵兩層是樂樂做的。算是二小姐的第一個慕斯蛋糕作品吧。整個方子利用巧克力的本味香甜，沒有另外加糖。不填不膩，非常好吃喲 分量可以做一個6寸（加高）慕斯圈或者活底蛋糕模具 1.Oreo180g，meltedbutter60g，mixedtogether,放到慕斯圈底部，冰箱冷藏15分鍾[閱讀全文]
