居家抗疫美食(103)：巧克力三重奏慕斯蛋糕

這是九歲的二小姐和我一起做的，大部分基本是樂樂動手操作。我演示了第一層巧克力層的一部分，後麵兩層是樂樂做的。算是二小姐的第一個慕斯蛋糕作品吧。整個方子利用巧克力的本味香甜，沒有另外加糖。不填不膩，非常好吃喲

分量可以做一個6寸（加高）慕斯圈或者活底蛋糕模具

1.  Oreo 180g， melted butter 60 g，mixed together, 放到慕斯圈底部，冰箱冷藏15分鍾

2.  Dark 巧克力(90% or 100% 黑巧 ) 135g 切碎，倒入whipping cream 110g，微波爐40-50s，用刮刀翻拌均勻直到順滑

3.  泡軟的吉利丁片（大約3g）趁熱放入

4.  倒入50% 打發的鮮奶油50% whipped cream 120g，翻拌均勻

5.  用勺子倒入定型的慕斯圈，冰箱冷藏30分鍾

6.  Repeat for （2-5）換成牛奶巧克力（milk巧克力，第二層），冷藏30分鍾。我家裏沒有牛奶巧克力了，改成了60% 黑色巧克力，因此分成不如牛奶巧克力明顯。建議還是使用牛奶巧克力效果更好。用勺子倒入冰箱冷藏定性好的第一層上麵，繼續冷藏30分鍾直到定型。

7.  白巧克力135g切碎，whipping cream 60g，蜂蜜1.5 tsp （1tsp = 5ml），微波40-50s，泡軟的吉利丁一片（大約3g），攪拌到順滑，香草精3/4 tsp，倒入50% 打發的鮮奶油50% whipped cream 150g。用勺子倒入慕斯圈最上層，冰箱冷藏一個小時以上.

8.  脫模時候借助電吹風吹一圈，或者熱毛巾捂捂，就可以脫模了

9.  表層裝飾的巧克力屑兒怎麽切：融化的巧克力倒入一個大的平盤。平盤裏的巧克力凝固以後，用一個大勺子，在上麵刮一刮，漂亮巧克力屑就這麽做好了