博文
(2022-12-04 19:45:48)
現在記性真差。。。周六做的蘋果派，piecrust用的是冰凍的黃油，好像piecrust烤的就沒shrink。蘋果片呢，一片片碼起來的，烤好後蘋果也沒shrink。但覺得有點偏幹。應該再少些麵粉？8份meatloaf留給自家一份。今天再做8份火雞牛肉meatloaf，加了口蘑碎，味道也不錯。上周買的香菇，今天和豬肉芹菜做了90多個餃子。吃了20幾個，剩下的進了冰櫃。可以再吃兩頓。昨天鄰居做的胡蘿卜[閱讀全文]
(2022-12-03 13:42:01)
昨天送炒飯的時候碰到在忙Chrismassale的Jean，她說聽買了紫薯派的人說派非常好吃，口味和口感都很棒。可惜今天去超市，紫薯已經沒了。因為第一次做紫薯派，紫薯的texture和一般紅薯的很不同，所以我心裏一直沒底，雖然烤紫薯很好吃，口感和味道都比紅薯好很多，隻是不知道做成派以後效果怎麽樣。聽Jean這麽一說，總算放心了，也很開心。明年如果再買，店裏若沒有，網[閱讀全文]
(2022-11-26 11:28:18)
麻州農場自養的新鮮火雞。周二上午在本鎮的FarmersMarket提貨。到家第一件事就是把火雞醃起來。。基本照這個方子：8freshbayleaves(nofreshone,sodriedinsteand)21/2quartsofbuttermilk1/2cupsurgar1/2cupcoarseseasalt1tablespoonblackpeppercorns,toastedandground11/2teaspoongroundcayenne14poundfreshturckey.alsoaddedabout１quartor11/2quartapplecider， andnotasmuchsugarasthereceipecalledfor,becausethecideisprettys...[閱讀全文]
(2022-11-21 07:44:16)
昨天好天氣，可我隻在院子逗留了不到10分鍾，純粹是為了兩個毛寶寶。在廚房忙了一整天，起來第一件事就是把低溫發酵的麵包胚拿出來，繼續室溫發酵。。然後開始做pie。從紫薯開始，紫薯的水分不多，所以多加了一些奶油，我有點懷疑是不是蒸或煮會好一些，老二說，還是烤的好，味道都保留了。其實蒸也應該能保留吧？去年的筆記裏，我說把紅薯puree了一下。老二又提[閱讀全文]
(2022-11-19 20:19:17)
周一要上交給bakesale的東西。昨晚開始忙活兒。準備好四種cookidough。softchocolatecookie，oatmealM&M，rainbowM&M，chocolateM&M，都不是什麽技術難度高的。。主要是聽說這些都挺好賣。今天上午還算正常，一早去采購，然後散步一小時，回來吃午飯。天涼了，幸虧戴了帽子，不然海風吹得耳朵疼。藍天白雲，大海沙灘，百看不厭。飯後開始忙著烤cookie，四種都烤了，每種至少16個[閱讀全文]
(2022-11-14 16:08:05)
1.湯種麵包，發的很好，味道很不錯。但是拉絲差點，應該還是麵多了。2.烤雞，第一次，相當成功，肉嫩汁多。還是烤的時間長了些。方子裏說烤45分鍾，我提前7-8分鍾拿出來，最厚部位內的溫度已經180℉了。。3.老二說她烤的是整隻雞，在雞腔內放了洋蔥和蘋果。我隻把醃雞的thyme，sage留下，在放入烤箱前把它們放在鍋底，應該也放些切塊的蘋果。4.照方子說的放了2tsp鹽，可[閱讀全文]
(2022-11-13 18:23:17)
老二說雞用buttermilkandcidermiranate，再烤，很好吃。網上有些做法，照這個https://ediblewow.ediblecommunities.com/recipes/apple-cider-buttermilk-spatchcock-chicken用了2cupapplecider，從後院剪了一小把thyme和sage，幾粒黑胡椒。在油管上學了怎麽spatchcock，也稱為butterfly整雞。其實挺簡單，就是用廚房剪刀從雞脖子的兩邊分別剪，一直剪到底。如果雞的個頭大，剪到中間的時候可能需要要用刀剁斷一下。[閱讀全文]
(2022-11-10 12:36:30)
侯父子家的肉品種還不少，那天看到flatironsteak，覺得炒著吃應該不錯，比flank還便宜。就買了一塊。上網查一下，這裏也說這牛肉適合炒。這圖示很不錯，漲姿勢了。https://www.beefitswhatsfordinner.com/cuts/cut-charts提前把肉切成薄厚適中的片，放一點醬油，鹽和豆豉，拌勻，再放水澱粉調一下，最後加入少量油，醃的時間比較長，大火炒個半熟盛出來，再炒洋蔥和青椒，加蒜片，鹽，[閱讀全文]
(2022-11-09 19:21:01)
剛剛G發來信息，男友的腦傷太嚴重，大概沒什麽希望了。這rollercoaster。。。。兩周前還商量要喜結良緣，現在就要陰陽兩隔了？！我還記得她講起他們相識的經曆，雖然認識的時間還不算很長，但看得出他們很在乎對方，也很和諧開心，是彼此的港灣。。。。唉。人生無常，珍惜當下！[閱讀全文]
(2022-11-08 10:14:23)
最近都懶得拍照再上傳了。不過，這個還是要記錄一下。缺德舅家一直都有minisanmarzanotomatoes，順著長的，把它們切半，放點橄欖油，烤箱375℉，烤軟。用了後院最後幾片殘留在枝上的九層塔葉子，撕碎後拌在烤好的小番茄裏。一片自家烤的麵包，toast一下，堆上烤好的小番茄。烤脆的麵包片配上烤軟的番茄，咬一口滿嘴留香。這種番茄的特點是不那麽酸，烤出來味道濃鬱，酸[閱讀全文]
