![](http://farm3.static.flickr.com/2669/4006561737_42ffd5af86_o.jpg)
【炒蝦鬆】
材料:
中蝦200g,洋蔥小半個,西芹2根,紅甜椒1/4個,荸薺6個,蒜末,生菜數片,炸米粉或其他香脆的配料,如炸麵,炸油條粒等適量
醃料:鹽,白胡椒粉各少許,澱粉1/2小匙
調味料:蠔油1大匙,麻油1/2小匙,鹽,糖各少許
做法:
1)蝦去殼放點鹽用手輕輕的抓出粘液,衝水,去泥腸清洗幹淨,瀝幹水,切粒,下醃料拌勻醃一下。
2)洋蔥[
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![](http://farm4.static.flickr.com/3482/3997613656_f927bfddcc_o.jpg><br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2518/3997613736_1c6d792836_o.jpg><br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2423/3996852073_1f9d6bf2c2_o.jpg><br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3437/3997613994_ac2f6cecdf.jpg><br><br>材料:雞中翅12隻,臘腸2條,冬菇6朵,木耳, 黃花菜各適量,蔥一根,薑數<br> 片,幹 荷葉半張<br><br>調味料:<br>1)蠔油1小匙,醬油1小匙<br><br>2)蠔油2小匙,醬油1小匙,料酒1小匙,澱粉2小匙,鹽,糖,麻 <br> 油,胡椒粉各少許<br> <br>做法:<br><br>1)冬菇,木耳,黃花菜泡開,冬菇切粗條,木耳去硬蒂撕小片,放調味料#1拌<br> 勻,臘 腸切花或切片備用。 <br><br>2)雞翅洗幹淨擦幹,利用剪刀尖將雞翅去骨,將肉反向外麵,放調味料#2拌 <br> 勻醃一下。(圖1-6)<br><br>3)把適量冬菇, 木耳,黃花菜釀入雞翅裏。(圖8)<br><br>4)燒開半小鍋水,放幹荷葉汆燙10 秒,撈起洗幹淨瀝幹。(圖9)<br><br>5)大盤子上鋪上荷葉,把雞翅,臘腸,薑片排放荷葉上包好,大火蒸20分鍾撒上<br> 蔥 花即成。(圖10-12)<br><br>注:其實可以不用這麽麻煩,用雞腿肉加調味料拌勻,再拌入冬菇,木耳,黃花 <br> 菜,薑 片,臘腸等排放在汆燙過的荷葉上包好蒸20分鍾也成,以前我都是<br> 這樣做這道菜的,這次隻是想試試雞翅而已。<br><br>【清炒芥蘭】<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2594/3996852381_eeb63c6cf4_o.jpg><br><br>【蜜豆香幹炒牛肉】<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2627/3997614132_45f3c06e59_o.jpg><br><br>【南北杏雪梨煲瘦肉】<br><br>LG近日喉嚨有點幹,可能是剛踏入秋天,氣候幹燥的關係。這個時候在咱老家很多家庭都會煲雪梨瘦肉湯去燥滋潤一下,這個湯材料簡單又鮮美好喝。<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2501/3996852475_efe8831f07_o.jpg><br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2585/3996852525_9831dde35a_o.jpg><br><br>材料:瘦豬肉350g,鴨梨2個,南杏仁2大匙,北杏仁1大匙,薑2片,無花果幹3個(家裏剛好用完,沒放)<br><br>1) 瘦肉洗幹淨切大塊,放入開水裏汆燙去血沫,撈出洗幹淨備用。<br>2) 南北杏仁,無花果幹洗幹淨,鴨梨去皮,切6塊,去芯。<br>3) 燒開10碗水,把所有的材料放入,大火煮開,轉小火煮2 個小時關火,下點 鹽調味即成。<br><br>這張上次貼過了。<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2572/3975296051_73c353fb88_o.jpg><br><br>開花了,花瓣是近乎透明的, 樣子有點像我家Peony。<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2481/3978269089_2586fd70c9_o.jpg><br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2614/3997616168_c746cf70bc_o.jpg><br><br>荷花八月初就開了,凋零了,現在池子隻剩下荷葉和蓮蓬,再過不久應該將會是另一番景致吧:秋陰不散霜飛晚,留得殘荷聽雨聲<br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3223/3997616214_6d82a2bd37_o.jpg><br><br>謝謝觀看!!! <br><br><br><br><br><br> <br><br><br><br>)
【荷葉冬菇雲耳蒸滑雞】
這是一道很懷舊的廣式家常菜,以前我娘老做這個。滑嫩的雞肉借點荷葉的清香,還有冬菇木耳黃花菜吸收了雞汁,很下飯的。
材料:雞中翅12隻,臘腸2條,冬菇6朵,木耳,黃花菜各適量,蔥一根,薑數
片,幹荷葉半張
調味料:
1)蠔油1小匙,醬油1小匙
2)蠔油2小匙,醬油1小匙,料酒1小匙,澱粉2小匙,鹽,糖,麻
油,胡椒粉[
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祝私房的XDJM中秋快樂!
今年冰皮的餅皮方子是一個很會做蛋糕的MM推薦,方子是sinablog君之的,用這個方子做出來的冰皮月餅放冰箱三天還是軟的,第二天口感最好,第三天還行,不太硬。有興趣的TXGoogle會找到。
【綠茶紅豆冰皮】蒸好的餅皮加入抹茶粉揉均勻。
【原味棗泥冰皮】
【紫薯冰皮】學蚊子用一點紫薯和皮,雖然沒法做出她那種[
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廣式月餅
去年是俺第一年做月餅,用愛廚班班的方子。由於是第一次,不敢大量的做,隻做了十來個小月餅,結果出來的成品比想像中來的好。今年就不作他選,繼續用愛班的方子做了六十個不同餡料的小月餅(皮15g:餡35g)跟十來個中號(皮25g:55g)月餅送給親友分享。餡料有五仁,棗泥,豆沙,蓮蓉和紫薯,來不及醃鹹蛋,沒放蛋黃。
非常感謝愛廚班班的好方子!!!<[
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涼拌合掌瓜與小黃瓜
九層塔涼拌茄子
材料:茄子2根,九層塔2棵(隻要葉子),蒜末,蔥末
調味料:1大匙蠔油,11/2大匙醬油,水2大匙,麻油1小匙
做法:
茄子洗幹淨,切段,剖兩瓣再劃兩刀,放入加了少許鹽的清水裏泡著。
燒開小鍋水,放入茄子大火蒸10分鍾至茄子變軟,取出茄子,潷去水,放涼備用。
燒熱鍋,下油爆香蒜末,下九層塔,蔥末翻炒[
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上個月到日式超市閑逛,剛巧碰上九州衝繩展,人比平常多,各個攤子排著長長的人龍。
買了拉麵作午餐,這個是lg的,味曾拉麵,柴魚花蔥末飯,鹵蛋。
這是俺的,醬油拉麵,魚卵飯和鹵蛋。拉麵鹹得要命,沒吃完,裏麵那幾
條筍倒是不錯,魚卵飯是俺的最愛。
Kikuya甜點的攤子人龍最長,這位大叔在組裝custardpuddinginapuff.
買了幾個custardpuddinginafreshcreampu[
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那天見識過蜜大俠精細的刀法,心裏頭躍躍欲試,就拿著小黃瓜依樣畫葫蘆,居然一次成功,樣子雖醜,好歹還連在一起,沒有切斷呀。
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腐竹香菇藕湯
材料:豬骨頭,香菇10朵,葁兩片,紅棗8個,幹貝3個,蓮藕兩節切塊,腐竹3根
做法:腐竹冷水泡開切段(其間換兩次水去掉陳舊油味),香菇泡開,骨頭汆燙撈出洗幹淨
1. 燒開一鍋水,把所有材料放入(除了腐竹),大火燒開,撈去浮在上麵的雜質泡沫,轉小火煮兩個小時。
2.隔去浮麵油脂,放腐竹大火燒開,轉小火繼續煮20分鍾熄火,放鹽調[
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![](http://farm3.static.flickr.com/2647/3760170483_9c42fa85cd.jpg><br><br>一大早到批發店,挑硬殼的,買了七隻1磅半的和一隻超過兩磅的,大的那隻用來逗逗小朋友開心的。<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2440/3761002926_9ed028c83a.jpg><br><br>Baked Salmon<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2462/3760319985_75d0182a50.jpg><br><br>材料:<br>三文魚fillet, sushi unagi sauce(鰻魚蒲燒汁?), 澱粉水<br><br>做法:<br>1.Sushi unagi sauce 放入小鍋燒開,下澱粉水不停的攪拌煮成糊狀,放涼備用。<br>2.三文魚fillet拔去骨,切1寸半寬度,排放在烤盤裏,塗上unagi sauce 糊,放入 預熱350‘F烤箱烤12-15分鍾即成。<br><br>注:<br>1.塗上unagi sauce 糊後,再放層開心果碎口感會更豐富(自從很久之前開心果傳出有問題後就沒買了,所以這次沒放)<br>2.可以用teriyaki sauce 代替 unagi sauce ,做法一樣。<br><br>烤了一大盤蔬菜,有broccoli, cauliflower, 紅皮土豆,紫洋蔥,紅蘿卜等。。。<br>放橄欖油,蒜末,黑胡椒粉拌一拌,入烤箱400‘F烤45分鍾,烤到一半的時間翻一下蔬菜繼續再烤。<br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2449/3760185729_2b63daeaa5.jpg><br><br>Prosciutto Wrapped Melon<br>蜜大師做過這個,她是切成bite size小塊比較精致。我是懶人,隨便裹一裹,越看越像木乃伊,不過味道一樣很棒。<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2536/3760943310_e9eefa97c2.jpg><br><br>做法:<br>蜜瓜一個,3/4 磅Prosciutto de Parma <br>蜜瓜切開兩半,用湯匙挖去籽,切長條塊,去皮裹上意大利火腿片即成。<br><br>裹木乃伊(!!!)的一點心得:<br>1. 盡可能買進口的Prosciutto de Parma, 本地的雖然便宜一半,可是進口的意大利火腿味道和口感都比較好。<br>2.臨上桌前裹火腿,要不然蜜瓜汁會滲透薄薄的火腿片,濕濕的賣相不好看。<br>3.3/4 磅意大利火腿剛好夠裹一個蜜瓜。<br><br><br>Cherry Tomatoes & Cucumber Salad <br>小番茄切兩半,小黃瓜(小黃瓜比較脆)切丁,basil 切碎,放點鹽, balsamic vinegar跟橄欖油拌一拌,放冰箱冰一下更好吃。<br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3492/3760997316_8b36de81c2.jpg><br><br>Prosciutto Bread<br>意大利店買的意大利火腿麵包,火腿香鹹帶咬勁,不錯。同時還買了條baguette做了橄欖油蒜香麵包。 手忙腳亂的,忘了照片片,還有一鍋orzo chicken soup 和酒水也忘了照。<br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2637/3760193269_2d89a128b1.jpg><br><br>BJ’s 買的盒裝Cheesecake,The Cheesecake Factory出品,價錢比CF 店裏買的便宜很多倍 。當然一分錢一分貨,這個是frozen 的,但是也很creamy, 不錯吃。如果不想自己做的話,推薦買這個。<br><br><img src=http://farm4.static.flickr.com/3438/3760180407_57a11e7358.jpg><br><br>謝謝觀賞~~~<br><br><br><br><br><br><br>)
LG的外甥遠道從歐洲來過暑假,十多歲的小朋友喜歡吃龍蝦,星期天就在家裏搞了個無油煙的懶人餐,還請了住咱們附近的兩個小姑子和他們的先生,女兒。
SteamedLobster
放了尿往開水裏扔,毫無技術可言,就不羅嗦了。
一大早到批發店,挑硬殼的,買了七隻1磅半的和一隻超過兩磅的,大的那隻用來逗逗小朋友開心的。
BakedSalmon
材料:
三文魚fillet,sushiunagisauce[
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叉燒/海鮮醬烤肉
“好久沒吃你烤的叉燒了”
“嗯,下次買菜提醒我買塊叉燒肉吧”
N年前第一次到BF家裏吃飯,其中的一道菜就是他爸爸烤的叉燒,鹹甜適中,很不錯。那個時候不會做菜,覺得不可思議,家庭烤箱居然可以烤叉燒。(我娘的廚藝還可以,但是不會用烤箱做菜,我們家的烤箱是用來放炒菜鍋的,汗!)後來結了婚,笨媳婦要洗手做羹湯,慢慢的學著[
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