德萊拉的書架

文章都是轉貼,為自己看起來方便, 謝謝各位作者了。
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(2009-06-03 10:50:05)

Ruby@Cuisine
湯種咖啡吐絲麵包2008-01-0212:39:42
這款麵包,濃濃的咖啡香味加上almond碎片的點綴,很讓人愛不釋手;再有鬆軟的口感和纏綿的吐絲,實在是很滿意。1、湯種在Doubleboiler上層容器中放入50毫升水,用whisk攪入10克中筋麵粉(約43/4tsp),一邊攪一邊中火加熱下層水,直到麵糊溫度達65攝氏度,攪拌時出現攪紋。取下上層容器,蓋上蓋子冷到室溫。也可用微[閱讀全文]
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Ruby@Cuisine
大理石戚風蛋糕和迷你糯米糍2008-09-1313:28:47
難得清閑,周末不加班。俺今天在廚房裏賁努力,做了大理石戚風、迷你糯米糍和全麥麵包。前兩樣是晚上茶話會的點心,後一樣嘛則是明天的早餐。這種幹勁,在最近幾個月裏實屬罕見,需要大大滴表揚,吼吼。大理石戚風蛋糕其實麽就是戚風蛋糕而已,但俺今天很興奮地發現烤完的蛋糕表麵出現了櫻班提[閱讀全文]
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Ruby@Cuisine
先前一網友對我說:“Ruby,你犧牲一下,給咱弄個非麵包機版的、用量杯度量做北海道吐司的方子吧。”我蠢蠢欲動的心在看到批判用量杯做蛋糕的討論後立即恢複冷靜,回她說:“我不幹,這任務賁艱巨,搞不好我被磚拍得希巴爛或者被口水淹沒。”可後來我想,MarthaStewart不也常用量杯幹活麽,此外,很多朋友囊中羞澀或和我一樣經常搬家,的確不大願意掏腰[閱讀全文]
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(2009-06-03 10:39:44)

Ruby@Cuisine,
無油版酸奶吐司麵包2007-11-2813:15:36
看到ChicCooking做了法國全麥酸奶麵包,倍受啟發。但我不喜歡小餐包,早上吃起來很麻煩,於是上網找了找靈感,做了一個無油版酸奶土司麵包。好吃得不得了,更有意思的是,隻要一次發酵就好了,真方便。步驟如下:(1)1cup水,微波加熱30秒。倒入一個大容器中。(2)攪入21/4tsp幹酵母(activedryyeast)和1tbsp蜂蜜[閱讀全文]
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紫竹仙子
這個帖子敘述得非常詳細,和大家分享一下,為私方的麵包再添一把火。
發表於:17五月200612:00pm發表主題:北海道牛奶土司(直接法和湯種法)-詳細製作心得
做了許多次北海道牛奶土司。我很喜歡做這個麵包。用湯種法和直接法替換著做。
湯種法可以增加麵包的柔軟度及保濕性。在貯存中較長時間的保持新鮮軟綿綿。
做直接法的時候。我會調整[閱讀全文]
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Xiaokanshijie
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=music&MsgID=475814[閱讀全文]
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阿椿注:很漂亮,做法好像也蠻簡單的。原貼Link:http://bbs.5460.net/bbs/bbs/dispInfo1.jsp?id=1838715&bbsid=288
這是日本比較受歡迎的一種糯米點心,好看又好吃,自己做也很好玩.
做法:
1.準備好材料:糯米粉150克/砂糖80克/草莓8個/水 1杯/豆沙
餡若幹.
2.先把水倒入糯米粉內,攪拌均勻後,再倒入砂糖,再次攪拌均勻後
容器上覆上保鮮膜,[閱讀全文]
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(2009-05-28 08:10:29)

獵人的胃
請大家吃虎皮蛋糕囉!2009-05-2709:07:33 去年的這個時間發過貼子,隻貼了成品,沒寫過程。今天把一年前欠的帳還上:
虎皮蛋糕
蛋糕材料:
A----低筋麵粉60克,細砂糖15克,蛋黃(L號)3個,色拉油50克,牛奶40克,香草糖精2克,泡打粉(BAKINGPOWDER)2克
B----蛋白3個,細砂糖35克,醋3滴,鹽少許(不用量,拇指跟食指捏一點的量)
虎皮的材料[閱讀全文]
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(2009-05-24 19:29:07)
雲眼
補肺益腎的列缺穴
兩手虎口交叉相握,這時左手食指是在右腕的背部,而食指尖下就是列缺穴。此穴位於三經交會處,因此不僅對於肺經,還對大腸經和任脈的經氣都具有調節作用。
很多時候,我們會因為偶感風寒而引起難以名狀的頭痛,這時就可以通過按揉
列缺穴來疏衛解表,還可以結合熱毛巾敷額頭的方式一起進行。
列缺穴補肺益腎的功效還來源[閱讀全文]
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suezi-q
這是上個星期天做的吃的-
Sundaydinner:
Shepherd’spiedinner–牧羊人派晚餐,也叫CottagePie
這個菜給有小朋友的家庭很好,孩子們愛吃,同時又吃到很多蔬菜,
肉可以用不同的肉,雞肉,火雞,羊肉,剩的烤雞,熟肉,等,
蔬菜也可用西葫蘆,茄子,豌豆,玉米,等,
Filling:
1lbleangroundbeef,瘦絞牛肉,
1onion,chopped,洋蔥,
2carrots,finelydiced,胡蘿卜,
2stalkofcelery,finelydiced,西...[閱讀全文]
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