Ruby@Cuisine
湯種咖啡吐絲麵包2008-01-0212:39:42
這款麵包，濃濃的咖啡香味加上almond碎片的點綴，很讓人愛不釋手；再有鬆軟的口感和纏綿的吐絲，實在是很滿意。1、湯種在Doubleboiler上層容器中放入50毫升水，用whisk攪入10克中筋麵粉（約43/4tsp），一邊攪一邊中火加熱下層水，直到麵糊溫度達65攝氏度，攪拌時出現攪紋。取下上層容器，蓋上蓋子冷到室溫。也可用微[閱讀全文]
德萊拉的書架
文章都是轉貼，為自己看起來方便, 謝謝各位作者了。
博文
(2009-06-03 10:50:05)
Ruby@Cuisine
湯種咖啡吐絲麵包2008-01-0212:39:42
這款麵包，濃濃的咖啡香味加上almond碎片的點綴，很讓人愛不釋手；再有鬆軟的口感和纏綿的吐絲，實在是很滿意。1、湯種在Doubleboiler上層容器中放入50毫升水，用whisk攪入10克中筋麵粉（約43/4tsp），一邊攪一邊中火加熱下層水，直到麵糊溫度達65攝氏度，攪拌時出現攪紋。取下上層容器，蓋上蓋子冷到室溫。也可用微[閱讀全文]
(2009-06-03 10:48:22)
Ruby@Cuisine
大理石戚風蛋糕和迷你糯米糍2008-09-1313:28:47
難得清閑，周末不加班。俺今天在廚房裏賁努力，做了大理石戚風、迷你糯米糍和全麥麵包。前兩樣是晚上茶話會的點心，後一樣嘛則是明天的早餐。這種幹勁，在最近幾個月裏實屬罕見，需要大大滴表揚，吼吼。大理石戚風蛋糕其實麽就是戚風蛋糕而已，但俺今天很興奮地發現烤完的蛋糕表麵出現了櫻班提[閱讀全文]
(2009-06-03 10:42:12)
Ruby@Cuisine
先前一網友對我說：“Ruby，你犧牲一下，給咱弄個非麵包機版的、用量杯度量做北海道吐司的方子吧。”我蠢蠢欲動的心在看到批判用量杯做蛋糕的討論後立即恢複冷靜，回她說：“我不幹，這任務賁艱巨，搞不好我被磚拍得希巴爛或者被口水淹沒。”可後來我想，MarthaStewart不也常用量杯幹活麽，此外，很多朋友囊中羞澀或和我一樣經常搬家，的確不大願意掏腰[閱讀全文]
(2009-06-03 10:39:44)
Ruby@Cuisine,
無油版酸奶吐司麵包2007-11-2813:15:36
看到ChicCooking做了法國全麥酸奶麵包，倍受啟發。但我不喜歡小餐包，早上吃起來很麻煩，於是上網找了找靈感，做了一個無油版酸奶土司麵包。好吃得不得了，更有意思的是，隻要一次發酵就好了，真方便。步驟如下：（1）1cup水，微波加熱30秒。倒入一個大容器中。（2）攪入21/4tsp幹酵母（activedryyeast）和1tbsp蜂蜜[閱讀全文]
(2009-06-03 08:12:20)
紫竹仙子
這個帖子敘述得非常詳細，和大家分享一下，為私方的麵包再添一把火。
發表於:17五月200612:00pm發表主題：北海道牛奶土司(直接法和湯種法)－詳細製作心得
做了許多次北海道牛奶土司。我很喜歡做這個麵包。用湯種法和直接法替換著做。
湯種法可以增加麵包的柔軟度及保濕性。在貯存中較長時間的保持新鮮軟綿綿。
做直接法的時候。我會調整[閱讀全文]
(2009-06-01 18:24:10)
Xiaokanshijie
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=music&MsgID=475814[閱讀全文]
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=music&MsgID=475814[閱讀全文]
(2009-05-28 09:30:51)
阿椿注：很漂亮，做法好像也蠻簡單的。原貼Link：http://bbs.5460.net/bbs/bbs/dispInfo1.jsp?id=1838715&bbsid=288
這是日本比較受歡迎的一種糯米點心，好看又好吃，自己做也很好玩．
做法：
１．準備好材料：糯米粉１５０克／砂糖８０克／草莓８個／水 １杯／豆沙
餡若幹．
２．先把水倒入糯米粉內，攪拌均勻後，再倒入砂糖，再次攪拌均勻後
容器上覆上保鮮膜，[閱讀全文]
這是日本比較受歡迎的一種糯米點心，好看又好吃，自己做也很好玩．
做法：
１．準備好材料：糯米粉１５０克／砂糖８０克／草莓８個／水 １杯／豆沙
餡若幹．
２．先把水倒入糯米粉內，攪拌均勻後，再倒入砂糖，再次攪拌均勻後
容器上覆上保鮮膜，[閱讀全文]
(2009-05-28 08:10:29)
獵人的胃
請大家吃虎皮蛋糕囉！2009-05-2709:07:33 去年的這個時間發過貼子，隻貼了成品，沒寫過程。今天把一年前欠的帳還上：
虎皮蛋糕
蛋糕材料：
A----低筋麵粉60克，細砂糖15克，蛋黃（L號）3個，色拉油50克，牛奶40克，香草糖精2克，泡打粉（BAKINGPOWDER）2克
B----蛋白3個，細砂糖35克，醋3滴，鹽少許（不用量，拇指跟食指捏一點的量）
虎皮的材料[閱讀全文]
(2009-05-24 19:29:07)
雲眼
補肺益腎的列缺穴
兩手虎口交叉相握，這時左手食指是在右腕的背部，而食指尖下就是列缺穴。此穴位於三經交會處，因此不僅對於肺經，還對大腸經和任脈的經氣都具有調節作用。
很多時候，我們會因為偶感風寒而引起難以名狀的頭痛，這時就可以通過按揉
列缺穴來疏衛解表，還可以結合熱毛巾敷額頭的方式一起進行。
列缺穴補肺益腎的功效還來源[閱讀全文]
補肺益腎的列缺穴
兩手虎口交叉相握，這時左手食指是在右腕的背部，而食指尖下就是列缺穴。此穴位於三經交會處，因此不僅對於肺經，還對大腸經和任脈的經氣都具有調節作用。
很多時候，我們會因為偶感風寒而引起難以名狀的頭痛，這時就可以通過按揉
列缺穴來疏衛解表，還可以結合熱毛巾敷額頭的方式一起進行。
列缺穴補肺益腎的功效還來源[閱讀全文]
(2009-05-23 07:49:05)
suezi-q
這是上個星期天做的吃的-
Sundaydinner:
Shepherd’spiedinner–牧羊人派晚餐,也叫CottagePie
這個菜給有小朋友的家庭很好,孩子們愛吃,同時又吃到很多蔬菜,
肉可以用不同的肉,雞肉,火雞,羊肉,剩的烤雞,熟肉,等,
蔬菜也可用西葫蘆,茄子,豌豆,玉米,等,
Filling:
1lbleangroundbeef,瘦絞牛肉,
1onion,chopped,洋蔥,
2carrots,finelydiced,胡蘿卜,
2stalkofcelery,finelydiced,西...[閱讀全文]
