無油版酸奶吐司麵包

Ruby@Cuisine, 無油版酸奶吐司麵包

2007-11-28 13:15:36

看到 ChicCooking 做了法國全麥酸奶麵包，倍受啟發。但我不喜歡小餐包，早上吃起來很麻煩，於是上網找了找靈感，做了一個無油版酸奶土司麵包。好吃得不得了，更有意思的是，隻要一次發酵就好了，真方便。 步驟如下： （1）1 cup 水，微波加熱30秒。倒入一個大容器中。 （2）攪入 2 1/4 tsp 幹酵母（active dry yeast）和 1 tbsp 蜂蜜（honey），靜置約10分鍾，產生泡沫。 （3）加入 1 tsp 鹽（salt）和 1/2 cup 原味酸奶（plain yogurt 我用自己做的酸奶），拌勻。 （4）逐量篩入共 3 1/4 cup 中筋麵粉（我用 unbleached all purpose flour），每篩入一份，就拌勻。最後會有麵粉無法拌入，別著急。 （5）將麵團放到案板上揉，每揉到略發粘了就把原先沒有拌入的麵粉撒在上麵，將其揉入。最終將所有麵粉都揉入。 （6）再揉 5 - 10 分鍾，麵團非常柔軟，揉起來很是享受哦。將麵團揉到光滑有彈性。 （7）輕輕擀成長方形麵片，長邊與吐司烤盤 (1.5 L loaf pan) 相同，從長邊處卷起，兩頭折到下麵後放入塗過油的吐司盤中，蓋濕布發酵到與烤盤齊平。如果想要皮口感脆，可在上麵刷層油。 （8）預熱烤箱到350F，放入烤50分鍾，直到麵包表麵金黃且拍上去有蓬蓬聲。 （9）取出，架起來晾涼後切片。   我真覺得不可思議，這個麵包那麽鬆軟香脆，沒有油的麵包看來也行得通哈，豈不是健康美味不打折麽！