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法式焦糖布丁應該是最受歡迎的甜點之一。它的特點是上麵有一層脆脆的焦糖。吃的時候融合下麵柔軟滑嫩的布丁。口感無比的好。要想上麵有一層完美的焦糖層，需要一個特殊的工具－火槍（Blow Torch)。烤這款甜點一般也有專門的烤盤。比一般布丁烤盤的麵積要大，高度要低。每次烤之前，我心中都會掙紮，到底要不要買Blow Torch? 買吧，這樣烤焦糖層多簡單啊！算了，還是不買了，買了幾個月也就用到一次，太浪費了，還要找地方保存它。掙紮來掙紮去的結果就是到現在還沒買。
廚房用具還真的是個無底洞。每次在店裏逛就覺得什麽都用的著。有些買了用了幾次之後就被遺忘了。有些沒買的到用的時候又開始掛念。
法式焦糖布丁的原材料很簡單，做法也容易。
原料：
1又1/4杯重奶油(heavy cream)，1/2杯全脂牛奶，3個蛋黃，1/3杯糖，2小匙香草精。
6大匙糖用來烤焦糖層。
準備六個法式焦糖布丁烤盤，烤箱預熱到200F(94攝氏）。
做法：
1. 把奶油和牛奶倒到小鍋裏，加熱到剛好煮開，關火。
2. 蛋黃，糖，香草精在一個攪拌碗裏混合均勻。邊攪拌邊倒入1/3的牛奶混合物，這樣蛋黃才不會結塊。最後慢慢倒入剩下的牛奶混合物。
3. 將混合物平均地倒入六個小烤盤中。在一個大的餅幹烤盤上墊上烤盤紙，把小烤盤放在大烤盤上，放入烤箱裏烤50到60分鍾。直到晃動烤盤的時候凝結物邊緣不會動為止。
4. 拿出來放在鐵架上冷卻，上麵包一層保險膜放入冰箱冷卻至少三個小時。放在冰箱的下層，不是上麵冷凍層。
焦糖層：
在每個布丁上麵均勻地灑一大匙糖，假如有火槍地話，就可以直接燒焦糖了。沒有的話，開烤箱的上火(Broil)。在一個大烤盤裏放入碎冰塊，把布丁放在冰塊層上麵，放入烤箱，直到上麵的糖沸騰變焦。各家的Broil檔功力不一樣，有的可能不到一分鍾就好了，有的可能要幾分鍾。
注：
1. 沒有火槍的缺點：除了麻煩之外，焦糖可能沒有辦法那麽均勻。還有就是如果焦糖需要烤很久的話，就算下麵有冰塊，布丁層也有可能因為加熱而變軟。
2. 這個布丁可以變換出很多口味，熏衣草味，薑汁味，咖啡味，紅茶味......我已經決定買個火槍了，等買了之後再來試驗其他口味的
