蔥香肉鬆卷 椰蓉湯種吐司 雞絲花卷 幾個家常菜

渥村百姓
蔥香肉鬆麵包卷

材料：方烤盤12"x12"，(成品約4卷)，我用的矽膠盤，也可用普通烤盤+parchment paper
材料a:湯種65克 （85克水+ 15克麵粉 煮成糊狀，冷卻後放入冰箱冷藏半小時取出備用）
材料b:麵粉250克 yeast 1茶匙 鹽1/4茶匙 細砂糖25克  蛋1個 whipping cream 60ml（也可用牛奶60ml代替）材料c: 黃油35克 （微波爐融化）
麵包表麵用：蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，肉鬆，沙拉醬
烤箱170度(340F),中層20分鍾

以上材料ab加入麵包機啟動dough程序，稍成團後加入c黃油，揉約20分鍾終止程序，再重新啟動dough程序1.發酵至約2.5倍大，用手指沾麵粉按下不會馬上回彈，即發酵好了。
2.用手按壓排氣。
3.擀成烤盤大小。
4.烤盤墊油紙，鋪上麵團，放至溫暖處進行第二次發酵。
5.至麵團發酵至兩倍大時，用手指沾麵粉按下不會馬上回彈，即發酵好了。
6.刷上薄薄的蛋液。
7.用竹簽插上一些小洞幫助排氣，以防烤時麵團會突起。
8.灑上蔥花及白芝麻。
9.烤箱170度預熱，中層20分鍾。

1.烤好的麵包，連油紙一起取出，放置在烤網上，表麵蓋上一張油紙，(我用圖中紅色矽膠墊取代)，放至溫熱。
2.在麵包的反麵，淺淺的割上一道道刀口，不要割斷。
3.塗上一層沙拉醬。
4.再灑上適量肉鬆。

5.借助擀麵棍將麵包卷起。
6.卷起後，不要鬆開油紙，並用膠紙纏起來。放置約十分鍾讓其定形。
7.拆開油紙，切去兩頭。
8.再分切成4段，頭尾塗上沙拉醬，再沾上肉鬆即可。




                   椰蓉湯種吐司



肉鬆卷的同樣材料發好麵團（我家麵包機較大，所以我用的雙倍材料發麵，最後一分為二，一半作了肉鬆卷，一半做了這個椰蓉吐司麵包）
椰蓉：椰蓉3/4杯+糖1/2杯+麵粉2大勺+融化黃油1/4杯+打散雞蛋1個（留些蛋液刷表麵用）攪拌均勻
製作如下圖，最後預熱烤箱340F烤30分鍾


同樣的材料做的最簡單的吐司：

吐司麵包冷卻後放在密封容器保持濕度，吃的時候口感好。為了健康可以將適量whipping cream換成牛奶，但是whipping cream的好處就是最後濃鬱的奶香和口感，所以用多用少自己取舍吧:)

                                      
                              雞絲花卷




500g 麵粉 +  250毫升溫水（溫水中先加入1tsp yeast+1tsp baking powder+1tsp sugar）
揉麵發麵（我用的麵包機dough程序），最後做了這麽一大盆16個吧：


原方用的火腿切丁，我用培根煎出油後切粒，一塊雞胸肉煮熟後切丁，蔥切丁

卷成長條後，切5-6刀不要切斷，最後一刀切斷下來。
稍拉長後，繞大拇指卷起，底部捏住，放下來稍整理成型，我第一次學做賣相較差，可是一大盤照樣一掃而空，繼續努力......

最後上幾個家常菜吧：
 宮保雞丁
慚愧~雞丁偷懶切成了雞塊，用zucchini代替黃瓜好處是不出水
苦瓜炒雞蛋
家裏人都嫌苦瓜苦，這是唯一能吸引他們的做法，將苦味降到最低
苦瓜切丁加鹽稍出水，起油鍋倒入苦瓜丁炒半熟，加入打好的雞蛋，盡量成塊翻身炒熟。

醋溜魚塊
洋蔥代替了青蔥，洋蔥健康可家人都不愛吃，隻能找機會做輔料了

江浙老鄉小時候常吃這個肉餅子蒸蛋嗎？
我記憶中的美味，可是在這裏怎麽也找不回記憶中的鮮味了，大概是肉不同吧？

這個肉包子也是，做了N次始終找不回家鄉鮮肉大包的美味，難道是豬不同？


還是入鄉隨俗，吃吃老外的甜點吧，蓋了很多水果的cheese cake

春天的滋味，祝大家胃口常開！