作者：孑孓^0^整理博客.看到一些沒貼過的,貼上來湊數雞尾蝦
很方便的說,清理幹淨的去殼蝦,放開水裏煮到變色,冰水結一下,蘸COOKTAIL醬.小孩子的最愛[閱讀全文]
孑孓^0^的廚房
民以食為天
博文
(2007-12-01 15:48:09)
(2007-12-01 15:47:10)
作者：孑孓^0^看著大家做的,實在很誘人,忍不住也模仿一下.嘿,真是要誇一下,新桐這方子真好.做了兩種,湯種椰絲麵包和湯種蘇丹麵包.
看看裏麵,鬆軟得沒治了.
新桐的方子在這裏:“湯種”在日語裏意為溫熱的麵種或稀的麵種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。“種”為種子、品種、材料、麵肥（種）之意。用在粉焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使[閱讀全文]
(2007-12-01 15:45:50)
叉燒肉切小丁,再加一,兩勺叉燒醬調勻,麵包麵團做成小團,包入1小勺叉燒,350F烤17分鍾(時間因各家烤爐而異).很鬆軟.麵團照以前我做過的麵包方.
現在每次做麵包,都會想起來第一次做時失敗的情景.以前的麵包都是放麵包機做,除了方的還是方的,而且不能包自己喜歡東西,後來自己想當然地做了,再放在烤箱裏烤.憑想象,覺得麵包要烤到表麵泛黃才可,所以總是烤二,三十分鍾,而[閱讀全文]
(2007-12-01 15:45:19)
(2007-12-01 15:44:21)
這周買了很新鮮,很嫩的刀豆,做了一道麻香蠔油刀豆,很受歡迎
刀都掐去兩端,撕去筋絡(這次買的都沒筋,很嫩),下開水或雞湯燙至透明,撂出,馬上放冰水中冰鎮以保持它的長青,完全冷卻後,碼盤.另起油鍋,下蔥薑細末炒香,加三大勺蠔油,略炒後,淋在撒了熟芝麻的刀豆上,吃時拌勻.[閱讀全文]
(2007-12-01 15:43:28)
上次做叉燒肉的醬保留著.取雞腿,去除大腿骨和部分小腿骨.留小腿最下端.將雞腿浸在叉燒醬中過夜,次日,350度烤箱正反各烤15到20分鍾,其間刷兩次醬.上桌前,給它們"戴帽子"(偶兒子說象帽子).有孩子的,建議做做,他們很喜歡的.[閱讀全文]
(2007-12-01 15:42:59)
牛肉斷纖維切成筷子粗的條,加水(一磅牛肉加班250G水)1/2TSBBAKINGSODA(覺得會破壞蛋白質的,不加也行,就是口感牛肉會很老),1TBS澱粉拌勻後,加1TBS油,捏勻,醃兩小時.
大油鍋加熱兩杯油,下牛柳,劃散翻炒斷生後起鍋.鍋留底油,下蔥,薑,蒜末爆香,再加一大勺郫縣豆瓣醬爆炒出味,下牛柳,加少量鹽,糖調味,盛入加熱的鐵盤,撒上現撚的黑胡椒.[閱讀全文]
(2007-12-01 15:42:28)
螃蟹三隻,蒸熟,剔出蟹肉,加CAJUN粉拌勻.另加熱雞湯三杯,加無味果凍粉三包,攪拌5分鍾,待果凍粉充分溶解後,拌入蟹肉,煮熟的小丸豆,胡蘿卜丁和蔥,薑絲,適量鹽,然後將混合物倒入模子(碗或蛋糕模子),放冰箱三小時或至凍結.反扣到盤中,點綴一下,上桌.
這款蟹凍是偶D原創,大家也可以用雞絲,鴨絲,甚至鹹肉燉黃豆什麽的來做,增加一點情趣.[閱讀全文]
(2007-12-01 15:41:56)
作者：孑孓^0^在北美,雞變成葷菜的主要代表了,說來實在是有點CHEAP,吃來也實在是有點乏味,翻來覆去,就這麽幾樣,難得換個花樣,又不適合一家老小的口味,難難難哪!很久沒做棒棒雞了,也該輪到它一次了;
做法很簡單,去皮去骨雞胸肉兩塊,下滾水,水開後,小火煮6-7分鍾(或至斷生,千萬別煮過頭,否則口感象嚼木屑),斷火,雞滯留湯中,待自然冷卻後,取出雞肉,裝入封口袋,然後用擀麵杖[閱讀全文]
(2007-12-01 15:40:57)
作者：孑孓^0^半年多前,這裏曾經掛了好一陣子的“油條風”,記得小忘的問候語是:"大家周末過得好嗎?做油條了嗎?”哈哈哈。。。。前幾天有同學問，不加明礬的油條方子，其實明礬的主要INGR.就是鋁.在這裏,我們就用BAKINGSODA代替了.老美的食譜裏,很多機會都加BAKINGSODA,也沒什麽很大的副作用(至少沒明確的報道).先看看成品
材料:高筋麵粉2CUP
BakingPowder1tsb
BakingSoda1/2ts[閱讀全文]
