棒棒雞

作者：孑孓^0^

在北美,雞變成葷菜的主要代表了,說來實在是有點CHEAP,吃來也實在是有點乏味,翻來覆去,就這麽幾樣,難得換個花樣,又不適合一家老小的口味,難難難哪! 很久沒做棒棒雞了,也該輪到它一次了; 做法很簡單,去皮去骨雞胸肉兩塊,下滾水,水開後,小火煮6-7分鍾(或至斷生,千萬別煮過頭,否則口感象嚼木屑),斷火,雞滯留湯中,待自然冷卻後,取出雞肉,裝入封口袋,然後用擀麵杖敲擊,看到雞纖維分裂後,取出,用手稍微再分離一下,成雞絲. 然後是調料: 花椒一小勺,辣椒粉一大勺(可自行決定是否加或加多少),下溫油爆香,用漏勺撈出花椒,下蔥,薑,蒜末爆炒,出香味後,加1大勺生抽,適量鹽,料酒,少許糖吊味.將調料均勻淋上雞絲,上桌前,再澆上紅油,再放少許生蔥絲. 麻辣香俱全的一道菜,大家不妨試試. 體會:北美的雞很奇怪,不知道廠家是怎麽處理的,整雞比雞腿,雞胸肉味道好,所以我建議大家買整雞來處理.