***外酥脆，裏鬆軟的手撕蔥油餅***

今天突然太想吃蔥油餅了。
網上搜了“台灣蔥油餅”，“手撕蔥油餅”，“千層餅”，反正各種各樣和“蔥， 油， 麵”有關的方子都搜羅了一遍， 然後總結出自己的方案，  開做！

材料：  高筋麵粉    2 Cup，平均分入2個容器
           小蔥           4-5根，洗淨， 瀝幹， 切細
           中筋麵粉    3-4大勺， 加橄欖油5-6大勺， 加鹽適量（可依據2杯麵粉做成適口的鹹度來加） 拌成稀糊狀油酥
           開水， 冷水各1/3 -1/2杯，
做法：分別把兩個容器裏的麵粉揉成軟麵----燙麵和死麵，封存靜止20分鍾， 再把兩種麵混合揉勻，分成8份。
            取1份， 用擀麵杖擀成2-3毫米的薄麵片， 用勺舀一大勺油酥，均勻塗抹開， 然後撒上1/8份的蔥花，再鬆鬆地從一 邊 把麵片卷成卷，然後用手掌把麵卷壓扁， 再盤成圓餅，  擱置一傍，等所有8個全做好，再用擀麵杖逐個擀成3毫米厚的餅。
           平底鍋加一勺橄欖油， 中大火加熱後， 將餅煎到上麵泡起，翻麵，再將另一麵煎到金黃， 總共2分鍾左右即可， 然後就有這麽外脆裏軟， 鬆香可口的手撕蔥油餅了， 配一碗皮蛋瘦肉粥， 媽媽咪呀！ 吃得停不下來了，停不下來呀！！！

 不分享不厚道啊!
 自戀地拍了一張又一張：）
 看看千層： 

 
表皮酥脆  

 
內層鬆軟  

 
再看看， 誘人不？