今天突然太想吃蔥油餅了。 網上搜了“台灣蔥油餅”,“手撕蔥油餅”,“千層餅”,反正各種各樣和“蔥, 油, 麵”有關的方子都搜羅了一遍, 然後總結出自己的方案, 開做!
材料: 高筋麵粉 2 Cup,平均分入2個容器 小蔥 4-5根,洗淨, 瀝幹, 切細 中筋麵粉 3-4大勺, 加橄欖油5-6大勺, 加鹽適量(可依據2杯麵粉做成適口的鹹度來加) 拌成稀糊狀油酥 開水, 冷水各1/3 -1/2杯, 做法:分別把兩個容器裏的麵粉揉成軟麵----燙麵和死麵,封存靜止20分鍾, 再把兩種麵混合揉勻,分成8份。 取1份, 用擀麵杖擀成2-3毫米的薄麵片, 用勺舀一大勺油酥,均勻塗抹開, 然後撒上1/8份的蔥花,再鬆鬆地從一 邊 把麵片卷成卷,然後用手掌把麵卷壓扁, 再盤成圓餅, 擱置一傍,等所有8個全做好,再用擀麵杖逐個擀成3毫米厚的餅。 平底鍋加一勺橄欖油, 中大火加熱後, 將餅煎到上麵泡起,翻麵,再將另一麵煎到金黃, 總共2分鍾左右即可, 然後就有這麽外脆裏軟, 鬆香可口的手撕蔥油餅了, 配一碗皮蛋瘦肉粥, 媽媽咪呀! 吃得停不下來了,停不下來呀!!!
不分享不厚道啊! 自戀地拍了一張又一張:) 看看千層: 表皮酥脆
內層鬆軟
再看看, 誘人不?
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