半年多前,這裏曾經掛了好一陣子的“油條風”,記得小忘的問候語是:"大家周末過得好嗎?做油條了嗎?”哈哈哈。。。。 前幾天有同學問，不加明礬的油條方子，其實明礬的主要INGR.就是鋁.在這裏,我們就用BAKING SODA代替了. 老美的食譜裏,很多機會都加BAKING SODA,也沒什麽很大的副作用(至少沒明確的報道). 先看看成品
 材料:高筋麵粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
鹽 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加溫到不燙手）
油 ３CUP（實耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：將Baking Powder，Baking Soda ，鹽，糖，牛奶放一容器裏，稍攪拌後，靜至１０至於分鍾；
加入麵粉，揉合（不必揉得很光滑），加蓋，室溫發酵兩小時．
再揉光，整型，稍壓扁，加封，至冰箱過夜．
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次日，案板上抹油，取出麵團，擀成１／４ ＩＮ 厚的麵片，再切成拇指寬的條（長短依你的炸鍋的直徑大小決定，切成炸鍋的直徑的１／２長）
炸鍋下油，加熱到見小泡，
將兩根切好的麵條條重疊，再用筷子在上麵壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，略轉一下，下油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油．大功告成！ | 
