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黑椒鐵板牛柳

(2007-12-01 15:42:59) 下一個


牛肉斷纖維切成筷子粗的條,加水(一磅牛肉加班250G水)1/2TSB BAKING SODA(覺得會破壞蛋白質的,不加也行,就是口感牛肉會很老),1TBS澱粉拌勻後,加1TBS油,捏勻,醃兩小時.
大油鍋加熱兩杯油,下牛柳,劃散翻炒斷生後起鍋.鍋留底油,下蔥,薑,蒜末爆香,再加一大勺郫縣豆瓣醬爆炒出味,下牛柳,加少量鹽,糖調味,盛入加熱的鐵盤,撒上現撚的黑胡椒.

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