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蠔油刀豆

(2007-12-01 15:44:21) 下一個

這周買了很新鮮,很嫩的刀豆,做了一道麻香蠔油刀豆,很受歡迎

刀都掐去兩端,撕去筋絡(這次買的都沒筋,很嫩),下開水或雞湯燙至透明,撂出,馬上放冰水中冰鎮以保持它的長青,完全冷卻後,碼盤.另起油鍋,下蔥薑細末炒香,加三大勺蠔油,略炒後,淋在撒了熟芝麻的刀豆上,吃時拌勻.

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